Nougat blanc aux noix
Origine de la recette
En Italie, une légende romantique entoure l'origine du nougat. Selon celle-ci, le jour du mariage du futur duc Francesco Sforza et de Bianca Maria Visconti, le pâtissier de la cour créa un gâteau unique. Afin de préserver la forme complexe de ce dessert de mariage, un nouvel ingrédient – le nougat – y fut ajouté.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Chéri
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Sucre
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blancs d'œufs
Remplissage
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pistaches grillées
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Amandes grillées
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cacahuètes grillées
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noisettes grillées
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Boules
- Poêle
- omoplate
- casserole à parois épaisses
- Film
- Parchemin
- Formulaire
Un nougat blanc parfumé aux noix croquantes : une délicate gourmandise orientale facile à réaliser chez soi ! Notre recette illustrée étape par étape vous dévoilera tous les secrets d’une texture parfaite : légère, souple et fondante. Utilisez du miel frais, des noix de qualité (noisettes, amandes ou noix) et de la vanille pour une saveur raffinée. Ce nougat sera la star de votre goûter !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez le miel dans une casserole profonde à parois épaisses.
Étape 2 :
Ajouter le sucre et remuer.
Étape 3 :
Cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 4 :
Retirez le caramel du feu et laissez-le refroidir.
Étape 5 :
Séparez trois blancs d'œufs, ajoutez une pincée de sel et battez-les au batteur électrique pendant 5 minutes.
Étape 6 :
Incorporez progressivement le mélange d'œufs au caramel au miel, en mélangeant au batteur électrique.
Étape 7 :
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance moelleuse.
Étape 8 :
Si vous le souhaitez, ajoutez de la vanille pendant la cuisson.
Étape 9 :
Faites frire le mélange de noix pendant deux minutes.
Étape 10 :
Ajoutez les noix au mélange dans la poêle et remuez bien.
Étape 11 :
Enveloppez le plat dans du film alimentaire et placez une feuille de papier sulfurisé au fond.
Étape 12 :
Humidifiez les gants avec de l'huile et pressez le mélange dans la poêle.
Étape 13 :
Recouvrez le mélange de papier sulfurisé et appuyez à nouveau pour le lisser.
Étape 14 :
Recouvrir hermétiquement le moule d'un film plastique et laisser reposer 5 heures à température ambiante.
Étape 15 :
Retirez le nougat du moule et enlevez tout film ou papier.
Étape 16 :
Incisez le nougat avec un couteau huilé et utilisez un couteau lourd pour le séparer en morceaux.
Conseils de cuisine
N'oubliez pas de remuer le mélange sur le feu et les noix dans la poêle pour éviter qu'elles ne brûlent.
Un plat de 30 x 26 cm est idéal.
N'huilez pas trop vos gants et votre couteau, car cela pourrait leur donner un goût particulier.