Jjajangmen au bœuf
Origine de la recette
Le jjajangmyeon est apparu pour la première fois au XXe siècle dans la ville portuaire d'Incheon. La recette a été élaborée par des immigrants chinois qui y ont ouvert un restaurant et l'ont adaptée à la cuisine coréenne. Ce plat est à base de pâte de chungjang, une poudre obtenue à partir de soja grillé et de caramel. La version classique est le jjajangmyeon au porc et aux légumes. Nous vous proposons ici une recette de ce plat au bœuf.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Bœuf, pulpe
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Oignons
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Carotte
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grosses pommes de terre
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Ail
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Eau
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Sel
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Poudre de Chazhang
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Nouilles aux œufs, Udon
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Pot
- Couvercle
- omoplate
- poêle à frire profonde
Goûtez au savoureux jjajangmyeon au bœuf, un plat de nouilles coréen composé de bœuf succulent et d'une onctueuse sauce à la pâte de haricots noirs. C'est l'alliance parfaite du sucré, du salé et de l'umami, et c'est facile à préparer chez soi. Savourez les saveurs de l'Asie à chaque bouchée !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez l'huile dans la poêle.
Étape 2 :
Coupez le bœuf en petits morceaux et placez-les dans la poêle.
Étape 3 :
Saler le bœuf et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 4 :
Hachez finement l'oignon.
Étape 5 :
Hachez finement les carottes et écrasez l'ail.
Étape 6 :
Ajoutez les carottes, l'ail et les oignons à la poêle contenant la viande.
Étape 7 :
Remuez le contenu de la poêle et faites revenir jusqu'à ce que les oignons ou les légumes soient dorés.
Étape 8 :
Une fois les légumes frits, ajoutez de l'eau dans la poêle et salez.
Étape 9 :
Remuez le contenu de la casserole et portez l'eau à ébullition.
Étape 10 :
Couvrir la casserole d'un couvercle, baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Étape 11 :
Coupez les pommes de terre en morceaux de la taille des morceaux de bœuf et ajoutez-les à la poêle.
Étape 12 :
Remuez les légumes dans la poêle et portez à ébullition.
Étape 13 :
Recouvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 minutes.
Étape 14 :
Ajouter la poudre de chajang dans la poêle et remuer.
Étape 15 :
Laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Étape 16 :
Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
Étape 17 :
Faites cuire les nouilles dans une casserole en suivant les instructions sur l'emballage.
Étape 18 :
Déposez les nouilles dans une assiette et nappez-les de la sauce à la viande contenue dans la poêle.
Conseils de cuisine
On trouve la poudre de chazhang dans les épiceries asiatiques. Sans elle, la sauce ne fonctionnera pas, car c'est elle qui lui confère sa saveur si particulière.
Il est préférable de faire revenir le bœuf à feu vif, après avoir préchauffé la poêle et l'huile, car les morceaux sont petits et peuvent sécher rapidement.
Il est préférable d'utiliser du bouillon de bœuf plutôt que de l'eau, ce sera plus riche et plus savoureux.
Le Jazangmen est traditionnellement servi avec du daikon et des oignons marinés.