Chirbuli en Adjarie
Origine de la recette
L'omelette géorgienne classique, le chirbuli, rappelle la shakshuka juive : les deux sont préparées avec des œufs frits dans une sauce tomate épaisse et aromatique aux épices. Cependant, les omelettes géorgiennes se distinguent par l'utilisation d'épices traditionnelles, et la recette classique inclut toujours des noix.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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œufs de poule
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Noix
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Tomates hachées
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Oignons
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Ail
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Beurre
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Eau
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persil frais
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coriandre fraîche
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flocons de piment
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Outskho-suneli
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safran d'Imérétie
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poivre noir moulu
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Couvercle
- Poêle
- omoplate
Recette étape par étape
Étape 1 :
Déposez les cerneaux de noix dans un bol, recouvrez-les d'eau chaude et laissez reposer pendant 10 minutes.
Étape 2 :
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
Étape 3 :
Épluchez les noix.
Étape 4 :
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.
Étape 5 :
Hachez les noix.
Étape 6 :
Ajoutez les tomates hachées, le sel, le safran, le poivron rouge et l'utskho-suneli dans la poêle. Mélangez et faites revenir pendant 2 minutes à feu moyen.
Étape 7 :
Ajouter de l'eau, remuer et porter à ébullition.
Étape 8 :
Ajouter les noix, remuer et cuire pendant 2 minutes à feu moyen.
Étape 9 :
Déposez les œufs à jaune entier dans un bol, en leur laissant un petit espace. Salez et poivrez chaque œuf.
Étape 10 :
Couvrir et laisser cuire 4 à 5 minutes à feu moyen.
Étape 11 :
Hachez l'ail, la coriandre et le persil, ajoutez-les à la poêle et retirez du feu.
Conseils de cuisine
Si vous ne retirez pas la peau et les fragments durs des cerneaux de noix, les noix seront trop amères et croquantes sous les dents.
Utilisez du beurre pour faire revenir les oignons afin qu'ils ne brûlent pas.
L'épice utskho-suneli – fenugrec moulu – peut être achetée en ligne.