Kalitki au fromage blanc
Origine de la recette
Les kalitki, parfois appelés « kolyadki », étaient à l'origine un plat traditionnel carélien, adopté par les Russes installés près des Caréliens. Ces pâtisseries simples étaient offertes à ceux qui allaient de maison en maison en chantant des chants de Noël. Les kalitki étaient généralement préparés avec une pâte de seigle et fourrés de pommes de terre, de chou, de champignons ou de bouillie. Nous vous suggérons de préparer des kalitki sucrés avec du fromage blanc.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Crème aigre
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Œuf
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Sel
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farine de seigle
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farine de blé
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fromage cottage 5%
Ustensiles de cuisine
- Conseil
- Boules
- rouleau à pâtisserie
- omoplate
- Film
Les kalitki à la farine de seigle parfumée et au fromage blanc sont un plat traditionnel carélien qui séduit par sa saveur délicate et sa simplicité de préparation. Ces petits chaussons dorés, fourrés au fromage blanc, sont parfaits pour le petit-déjeuner, un goûter convivial ou un goûter copieux. Notre recette utilise uniquement des ingrédients naturels : la farine de seigle confère à la pâte une saveur unique, et le fromage blanc rend la garniture juteuse et fondante. Cuisez-les au four pour une croûte croustillante ou laissez libre cours à votre imagination avec différentes garnitures !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Mélanger la crème aigre, l'œuf et le sel dans un bol. Remuer.
Étape 2 :
Ajouter la farine de blé et mélanger.
Étape 3 :
Ajouter la farine de seigle et mélanger.
Étape 4 :
Pétrissez la pâte à la main, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 10 minutes.
Étape 5 :
Mettez le fromage blanc dans un bol, incorporez l'œuf battu. Mélangez.
Étape 6 :
Farinez légèrement une planche, étalez-y la pâte, divisez-la en deux, puis chaque moitié en cinq morceaux.
Étape 7 :
Étalez chaque morceau, placez du fromage blanc au centre et pincez la pâte autour de la garniture.
Étape 8 :
Cuire au four pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés.
Conseils de cuisine
Il est préférable de pétrir la pâte avec des gants pour qu'elle ne colle pas aux mains.
Pincez légèrement la pâte pour laisser un « îlot » de farce au centre.