Lamb Khorma

Goûtez au khorma d'agneau – une viande tendre dans une sauce crémeuse aux épices aromatiques qui vous transportera dans l'univers de la cuisine indienne !

Recette étape par étape

Étape 1 :

Versez un demi-verre d'huile végétale dans l'autocuiseur.

Étape 2 :

Ajoutez 4 à 5 gousses de cardamome verte et 2 gousses de cardamome noire, 1 à 2 bâtons de cannelle, 10 à 12 clous de girofle, 10 à 12 grains de poivre, de la macis et 4 à 5 piments. Faites revenir 1 à 2 minutes en remuant.

Étape 3 :

Ajoutez l'agneau coupé en petits morceaux et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes à feu vif en remuant.

Étape 4 :

Ajouter le gingembre et l'ail râpés, mélanger et faire revenir un peu en remuant.

Étape 5 :

Ajoutez le sel, le curcuma, la coriandre en poudre, le piment en poudre, le cumin et le paprika. Mélangez bien.

Étape 6 :

Ajoutez un verre de yaourt, mélangez et laissez cuire 3 à 4 minutes à feu doux en remuant.

Étape 7 :

Ajouter 300 ml d'eau et remuer.

Étape 8 :

Couvrir l'autocuiseur d'un couvercle hermétique et laisser cuire pendant 15 minutes, puis remuer.

Étape 9 :

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant, ajoutez-le à la viande, remuez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant.

Étape 10 :

Mélanger et ajouter la poudre de macis, le garam masala, le poivre noir, mélanger.

Étape 11 :

Ajouter 3 tasses d'eau, remuer, couvrir et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes.

Étape 12 :

Ajoutez une demi-cuillère à café d'hydrolat de kevra, remuez et éteignez le feu.

Étape 13 :

Déposez dans une assiette creuse et servez.