Ratatouille classique au four
Origine de la recette
La ratatouille, qui signifie « plat mélangé » en français, est en effet un assortiment de différents légumes. Ce plat végétarien, originaire de Provence, se compose de poivrons, d'aubergines, de courgettes et d'autres légumes cuits ensemble au four. Autrefois, c'était un plat d'été pour les paysans pauvres. Aujourd'hui, c'est un classique de la cuisine française, même s'il n'est pas considéré comme un mets de haute gastronomie.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Aubergine
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Tomates
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Tomates pour la sauce
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Carotte
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Oignons
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Courgettes
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Poivron doux
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Ail
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Sucre
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huile d'olive
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Thym
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Romarin
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basilic vert
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Sel
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poivre noir moulu
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
- Poêle
- omoplate
- Mixer
- plat à four
- Déjouer
- Râpe-déchiqueteur
Découvrez la ratatouille classique, un savoureux plat de légumes cuit au four. Cette recette associe de tendres aubergines, des tomates juteuses et des courgettes aux herbes de Provence. Instructions étape par étape et astuces pour une découpe et un service parfaits inclus. Idéal pour un dîner sain ou un repas de fête !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Placez les tomates dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer pendant 10 minutes.
Étape 2 :
Enveloppez les poivrons un par un dans du papier aluminium et placez-les au four pendant 25 minutes à 180 degrés.
Étape 3 :
Égouttez les tomates, retirez les pédoncules et pelez-les.
Étape 4 :
Coupez les tomates et les oignons en dés.
Étape 5 :
Versez l'huile d'olive dans la poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2 minutes.
Étape 6 :
Coupez les carottes en fines tranches et ajoutez-les à l'oignon.
Étape 7 :
Ajouter les tomates et mélanger.
Étape 8 :
Ajouter le sel, le poivre, le sucre, l'ail, le romarin, le thym, mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Étape 9 :
Déballez les poivrons grillés et retirez les graines.
Étape 10 :
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur, en jetant le romarin et le thym, et réduisez en purée.
Étape 11 :
Râpez les courgettes et les aubergines non pelées.
Étape 12 :
Coupez les tomates en fines tranches.
Étape 13 :
Versez la purée du mixeur dans un moule rond, lissez-la et disposez les feuilles de basilic par-dessus.
Étape 14 :
Disposez les tranches de légumes en piles, en les alternant.
Étape 15 :
Disposez les « saucisses » de légumes en cercle et au centre.
Étape 16 :
Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'ail râpé et arrosez d'huile d'olive.
Étape 17 :
Placez au centre trois brins de romarin, trois brins de thym et des feuilles de basilic.
Étape 18 :
Recouvrez hermétiquement le plat de papier aluminium et placez-le au four pendant 1 heure à 180 degrés.
Étape 19 :
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
Étape 20 :
Retirez les herbes et servez.
Conseils de cuisine
Veillez à ne pas trop cuire les légumes pour la sauce.
Pour couper les tomates, utilisez un couteau très aiguisé.
Faites attention lorsque vous utilisez le broyeur pour éviter de vous couper les mains.