Paella aux crevettes
Origine de la recette
La paella est non seulement délicieuse et nutritive, mais aussi un plat coloré à base de riz, de safran et de légumes, qui reflète les couleurs ensoleillées de Valence, sa ville d'origine. Son nom vient du mot espagnol désignant une poêle à frire, car la paella traditionnelle est cuite dans une grande poêle. Plat de pêcheur à l'origine, la paella comprend souvent une grande variété de fruits de mer.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Sel
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Ail
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huile d'olive
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Crevettes
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Saucisse semi-fumée
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Oignons
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petits pois
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Riz rond pour pilaf
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paprika doux
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bouillon de poulet
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Poivron doux
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Poivre de Cayenne
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feuilles de persil
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Safran
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Pot
- Poêle
- omoplate
Recette étape par étape
Étape 1 :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Étape 2 :
Décortiquez les crevettes et mettez les carapaces de côté dans un bol.
Étape 3 :
Déposez les coquilles dans la poêle et faites-les frire pendant 4 minutes.
Étape 4 :
Ajouter le safran aux coquilles, remuer et verser 500 ml de bouillon.
Étape 5 :
Porter le bouillon à ébullition et couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
Étape 6 :
Filtrer le bouillon.
Étape 7 :
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu doux.
Étape 8 :
Coupez la saucisse fumée en rondelles et placez-les dans une casserole.
Étape 9 :
Faire revenir pendant 1 minute, écraser l'ail et l'ajouter à la saucisse.
Étape 10 :
Hachez l'oignon et ajoutez-le à la poêle.
Étape 11 :
Répartissez l'oignon uniformément sur la saucisse et laissez cuire encore 2 minutes.
Étape 12 :
Ajouter 1/5 c. à thé de poivre de Cayenne, du paprika et remuer.
Étape 13 :
Arrosez d'un filet d'huile d'olive restante.
Étape 14 :
Ajouter 1 tasse de riz et remuer.
Étape 15 :
Ajoutez les petits pois, mélangez et déposez délicatement les crevettes décortiquées par-dessus.
Étape 16 :
Coupez le poivron en longues lanières, disposez-les sur les crevettes et versez le bouillon sur le tout.
Étape 17 :
Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés, puis à la poêle pendant 10 minutes à feu doux.
Conseils de cuisine
Ne rincez pas le riz avant de l'ajouter ; l'amidon sera bénéfique pour le plat, car il permettra de lier les ingrédients.
Pour le choix du riz, évitez le riz à grains longs ou le riz étuvé – ils n'absorbent pas bien l'eau.