Purée de pommes de terre aux poireaux
Origine de la recette
Il est difficile de le croire aujourd'hui, mais la pomme de terre était autrefois un légume exotique dans l'Ancien Monde. Importée d'Amérique du Sud en Europe à la fin du XVIe siècle, elle fut d'abord considérée comme immangeable, voire toxique. Ce n'est qu'au XVIIIe siècle que ce tubercule nutritif fit son entrée dans l'alimentation européenne, grâce aux efforts de l'agronome français Antoine Parmentier. Aujourd'hui, il existe de nombreuses façons de cuisiner la pomme de terre, et la purée est l'une des plus appréciées.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Pomme de terre
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poireau
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Beurre
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Lait
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feuilles de persil
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Une casserole avec un couvercle
- Tolkushka
La purée de pommes de terre aux poireaux est un plat onctueux et savoureux, idéal en accompagnement ou à déguster seul. La saveur classique de la purée est sublimée par la douce saveur des poireaux, lui conférant originalité et profondeur. C'est une option idéale pour varier ses repas. L'alliance de la crème et du beurre rend cette purée légère, crémeuse et riche. Servez-la avec des viandes ou des poissons, ou tout simplement avec des croûtons croustillants. Sa simplicité de préparation en fait un excellent choix pour les repas de tous les jours.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux moyens et placez-les dans une casserole.
Étape 2 :
Recouvrez les pommes de terre d'eau et portez à ébullition. Couvrez la casserole et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Étape 3 :
Hachez le poireau et ajoutez-le aux pommes de terre. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 4 :
Égouttez l'eau, ajoutez le sel, le beurre, les feuilles de persil hachées et versez le lait.
Étape 5 :
Écrasez les pommes de terre en essayant de ne laisser aucun grumeau.
Conseils de cuisine
Les pommes de terre nouvelles ne conviennent pas à la purée car elles sont pauvres en amidon. Cela risque de former des grumeaux ; il est donc préférable de choisir des pommes de terre plus mûres.
Il est préférable de cuire les pommes de terre pelées immédiatement et d'éviter de les laisser tremper trop longtemps dans l'eau froide. Le trempage altère la saveur du plat, car il élimine l'amidon.
N'utilisez ni mixeur ni robot culinaire ; utilisez un presse-purée classique. Un mixeur accélérera certes le processus, mais la purée sera collante et dense.