soupe de saumon
Origine de la recette
L'oukha est un plat courant dans toutes les régions de pêche. Considérée comme l'une des plus anciennes soupes de la cuisine russe, son nom, issu du vieux slave, signifie « bouillie, liquide ». De nos jours, l'oukha est un incontournable des sorties de pêche ou des excursions en bateau, où la fumée du feu et la fraîcheur du poisson lui confèrent une saveur unique. Mais même un citadin peut se régaler de cette soupe aromatique et savoureuse.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Sel
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Eau
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Oignons
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Pomme de terre
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Ensemble pour soupe de poisson (queue et tête)
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filet de saumon
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Carotte
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grains de poivre noir
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poivre noir moulu
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Aneth
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feuilles de persil
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feuille de laurier
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Vodka
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Une casserole avec un couvercle
Cette soupe de saumon frais et aromatique est une recette simple et raffinée qui vous ravira par la saveur riche et la tendreté du poisson. C'est le plat idéal pour ceux qui apprécient la légèreté et les bienfaits pour la santé à chaque bouchée !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez le mélange pour soupe de poisson dans une casserole et recouvrez d'eau.
Étape 2 :
Porter à ébullition et écumer.
Étape 3 :
Coupez 1 carotte (100 grammes) en lanières et ajoutez-la au poisson.
Étape 4 :
Ajoutez 1 oignon (100 grammes) et couvrez la poêle avec un couvercle.
Étape 5 :
Laisser cuire pendant 1 heure.
Étape 6 :
Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons et hachez-les.
Étape 7 :
Hachez l'aneth et le persil.
Étape 8 :
Retirez le poisson et les légumes de la poêle.
Étape 9 :
Versez les légumes hachés dans le bouillon.
Étape 10 :
Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre, le sel et mélanger.
Étape 11 :
Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 12 :
Nettoyez et hachez finement le poisson, ajoutez-le ainsi que les morceaux de filet de saumon dans la poêle.
Étape 13 :
Ajouter du poivre moulu et mélanger.
Étape 14 :
Ajoutez la vodka à la soupe, couvrez et laissez cuire 3 minutes.
Étape 15 :
Ajouter les herbes hachées et retirer du feu.
Conseils de cuisine
L'ukha peut être préparé avec presque tous les poissons, bien que celui fait à partir de poissons prédateurs (brochet, perche, sandre) soit considéré comme plus savoureux que celui fait à partir de poissons herbivores (carpe, carpe argentée, etc.). L'ukha le plus délicieux est préparé avec deux ou trois espèces de poissons différentes.
Il est préférable de ne pas consommer immédiatement la soupe de poisson une fois cuite ; il convient de la laisser reposer 10 à 15 minutes.
En toute fin de cuisson, vous pouvez ajouter un morceau de beurre à la soupe de poisson, couvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes, puis disposer les herbes hachées dans des assiettes et verser la soupe de poisson dans un bol.