Chakhokhbili dans un chaudron
Origine de la recette
Le chakhokhbili est un ragoût de volaille et de légumes dans une sauce épicée. Il tire son nom du faisan. Ce plat était préparé à la fin de l'été, lorsque les faisans étaient bien engraissés et avaient atteint une belle taille, permettant ainsi de concocter un mets savoureux et riche dont l'arôme rassemblait rapidement toute la famille autour de la table. Goûtez-y, c'est un délice !
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
-
Poulet
-
Ail
-
Oignons
-
Tomates
-
Huile végétale
-
Outskho-suneli
-
Khmeli-suneli
-
flocons de piment rouge
-
persil frais
-
coriandre fraîche
-
basilic frais
-
piments rouges
-
coriandre moulue
-
poivre noir moulu
-
Sel
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Bol
- Kazan
- planche à découper
Découvrez les saveurs authentiques du chakhokhbili géorgien, cuit au chaudron ! Cette recette, à base de poulet, d'épices aromatiques et préparée selon une méthode de cuisson traditionnelle au feu de bois, vous offrira une expérience inoubliable. C'est le plat idéal pour ceux qui aiment expérimenter la cuisine traditionnelle à la maison.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Faites chauffer un chaudron à feu vif. Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une cuisse. Versez de l'huile végétale dans le chaudron et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez la moitié du poulet. Il est important que chaque morceau touche le fond du chaudron.
Étape 2 :
Faites frire le poulet à feu vif pendant environ 5 minutes de chaque côté, puis retirez-le du chaudron.
Étape 3 :
Répétez les étapes 1 et 2 avec la deuxième moitié de la viande.
Étape 4 :
Incisez les tomates en forme de croix et plongez-les dans l'eau chaude pendant 30 à 60 secondes. Pelez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Étape 5 :
Coupez l'oignon en demi-rondelles, versez-le dans le chaudron et laissez cuire pendant 10 minutes.
Étape 6 :
Remettez le poulet dans la casserole et ajoutez les tomates hachées. Mélangez.
Étape 7 :
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 8 :
Ajouter l'ail finement haché et les épices séchées : sel, flocons de piment, poivre noir, khmeli-suneli, utskho sumuli et coriandre séchée. Remuer.
Étape 9 :
Couvrir et laisser cuire 7 minutes à feu doux.
Étape 10 :
Ajoutez 2 piments hachés et des herbes fraîches : coriandre, basilic et persil. Mélangez et retirez du feu.
Conseils de cuisine
La volaille utilisée pour le chakhokhbili est traditionnellement coupée en gros morceaux afin que le plat puisse être mangé avec les mains, comme on le faisait autrefois.
Le chaudron et l'huile doivent être bien chauds avant de faire frire le poulet.
Laissez reposer le plat, couvert, pendant au moins 10 minutes avant de servir. Servez-le avec des légumes frais grossièrement hachés, des herbes aromatiques et des pommes de terre bouillies.
La sauce est délicieuse pour tremper des pains plats ou comme sauce d'accompagnement pour un autre plat.
