fromage à la crème maison
Origine de la recette
Le fromage à la crème, en tant que produit, a une longue histoire. Ses origines remontent à l'Antiquité, lorsque l'on a commencé à utiliser le lait animal pour fabriquer divers produits laitiers. Cependant, c'est aux États-Unis, au début du XIXe siècle, que la version moderne du fromage à la crème a été mise au point.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Lait entier
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Lait aigre
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Beurre
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Crème
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Cuillère
- Louche
- Tamis
- robot culinaire
Recette étape par étape
Étape 1 :
Porter le lait à ébullition à feu vif, en remuant constamment. Une fois à ébullition, baisser le feu.
Étape 2 :
Versez progressivement, tout en remuant, le lait caillé ou le yaourt nature dilué.
Étape 3 :
Lorsque le petit-lait se sépare, éteignez le feu, jetez la masse obtenue dans une passoire et pressez bien.
Étape 4 :
Placez le fromage frais dans un robot culinaire, ajoutez le beurre, la crème et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 5 :
Transférez le fromage à la crème dans un récipient, couvrez-le hermétiquement avec du film plastique ou un couvercle et mettez-le au réfrigérateur.
Conseils de cuisine
Le terme « babeurre » utilisé dans les recettes anglaises ne désigne pas du babeurre, contrairement à ce que suggèrent les traductions automatiques, mais un produit laitier fermenté proche du lait caillé. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le lait caillé par du yaourt nature dilué ou du kéfir.
Le fromage frais fait maison se conserve environ une semaine au réfrigérateur.
