Donburi au tofu frit
Origine de la recette
Le donburi est un plat à base de riz garni de viande, de poisson, de légumes et d'autres ingrédients. Parfois, tous les ingrédients sont cuits ensemble, et parfois ils sont simplement servis ensemble, comme dans cette version végétarienne du plat classique, où le tofu frit remplace la viande ou le poisson. La soupe miso traditionnelle accompagne parfaitement le donburi.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Tofu
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Calais
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riz rond
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Saké
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Sauce de soja
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Sucre
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Beurre
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Sésame
soupe miso
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Oignon
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Algues séchées
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pâte miso
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Eau
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
- Louche
- Poêle
- Tamis
- Multicuiseur
Le donburi au tofu frit est un plat japonais simple et délicieux, composé de tofu croustillant et de riz tendre. Essayez cette recette illustrée étape par étape et régalez-vous ou régalez vos proches !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Rincez le riz et faites-le cuire dans un cuiseur à riz ou un multicuiseur.
Étape 2 :
Préparez une soupe miso. Faites chauffer de l'eau dans une casserole, hachez l'oignon et ajoutez-le. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Étape 3 :
Ajouter les algues wakame séchées et la pâte miso et remuer jusqu'à ce que la pâte soit dissoute.
Étape 4 :
Retirez les tiges dures du chou frisé et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée.
Étape 5 :
Blanchir le chou dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.
Étape 6 :
Assaisonnez le chou avec la sauce au sésame et mélangez.
Étape 7 :
Coupez les oignons verts en rondelles.
Étape 8 :
Coupez le tofu en morceaux d'environ 1,3 cm d'épaisseur et séchez-les en les tamponnant avec un torchon.
Étape 9 :
Enrober le tofu de fécule de maïs.
Étape 10 :
Mélanger le sucre brun, le saké et la sauce soja.
Étape 11 :
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, déposez-y délicatement les morceaux de tofu et faites-les frire 3 minutes de chaque côté.
Étape 12 :
Baissez le feu et ajoutez la sauce préparée.
Étape 13 :
Caramélisez le tofu dans la sauce des deux côtés, en ajoutant un peu de beurre.
Étape 14 :
Déposez le riz, la salade de chou et le tofu frit dans un bol.
Étape 15 :
Parsemez de graines de sésame et d'oignons verts et servez avec une soupe miso.
Conseils de cuisine
Rincez le riz en remuant délicatement avec les doigts jusqu'à ce que l'eau soit claire.
On peut acheter des algues séchées, du saké et de la pâte miso en ligne ou dans les épiceries asiatiques.
Il est préférable d'utiliser du tofu ferme ou mi-ferme.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle salade verte à la place du chou frisé. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de la blanchir.
