Cinnabons
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Crème ou lait
Pâte
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Farine
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Lait
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Beurre
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Sucre
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Œuf
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levure sèche
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Sucre vanillé
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Sel
Remplissage
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Sucre
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Beurre
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Cannelle moulue
Garniture
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fromage de Philadelphie
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Beurre
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sucre glace
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Boules
- rouleau à pâtisserie
- papier sulfurisé
- Fouet
- Serviette
- omoplate
- Brosse
- Film
Les Cinnabons, ces délicieuses brioches à la cannelle créées en 1985 à Seattle par les pâtissiers Rich et Greg Komen, sont aujourd'hui connues dans le monde entier. On ne les trouve pas seulement dans la chaîne de boulangeries du même nom ; tout le monde peut les préparer à la maison, c'est un jeu d'enfant !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez le lait tiède dans un bol et ajoutez la levure.
Étape 2 :
Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, de sel et une cuillère à soupe de farine du total.
Étape 3 :
Mélanger et laisser lever la pâte pendant 15 à 20 minutes.
Étape 4 :
Ajoutez le reste du sucre, le sucre vanillé et le sel.
Étape 5 :
Ajouter l'œuf et bien mélanger.
Étape 6 :
Tamisez la farine par petites portions et pétrissez la pâte, d'abord à la cuillère dans un bol, puis à la main sur le plan de travail.
Étape 7 :
Rassemblez la pâte en une seule boule, placez-la dans un bol, versez le beurre fondu et pétrissez pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.
Étape 8 :
Déposez la pâte dans un bol profond huilé avec de l'huile végétale.
Étape 9 :
Recouvrez la pâte de film alimentaire et d'un torchon, puis laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Étape 10 :
Pour la garniture, mélangez le beurre fondu avec le sucre et la cannelle.
Étape 11 :
Déposez la pâte levée sur une surface farinée, saupoudrez également le dessus de farine et étalez-la en un rectangle d'environ 40 x 30 cm.
Étape 12 :
Étalez la garniture sur la pâte en laissant 1 à 1,5 cm des bords inférieurs et latéraux et 3 à 4 cm du bord supérieur.
Étape 13 :
Roulez la pâte en un rouleau et pincez bien la jointure.
Étape 14 :
Placez le rouleau, jointure vers le bas, et coupez-le en 12 morceaux.
Étape 15 :
Déposez les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant environ 30 minutes.
Étape 16 :
Enfournez les brioches dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Après 15 à 20 minutes, versez la crème et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
Étape 17 :
Pour la garniture, mélangez du fromage à la crème avec du beurre ramolli et du sucre glace.
Étape 18 :
Retirez les petits pains, laissez-les reposer 2 à 3 minutes et recouvrez-les de garniture.
Étape 19 :
Laissez refroidir les petits pains et servez.
Conseils de cuisine
Si la pâte forme rapidement une croûte mousseuse, la levure est active. Sinon, recommencez avec de la levure fraîche. Le bord de la pâte sans garniture doit être suffisamment large pour que le petit pain se tienne bien et ne s'effiloche pas. Déposez les petits pains sans les serrer sur la plaque de cuisson ; ils lèveront visiblement en une demi-heure.
La recette ne précise pas à quel moment ajouter la levure ni où verser la crème sur les petits pains pendant la cuisson.
Bonjour Olga ! Merci beaucoup pour votre attention et vos commentaires, ils sont très précieux pour nous ! 😊 Nous avons déjà mis à jour la description pour que tout soit clair et précis. Si vous remarquez autre chose, n'hésitez pas à nous le faire savoir ; nous sommes toujours ouverts aux améliorations ! Bonne journée ! 🌟
C'est étrange, j'ai utilisé la balance, mais la pâte s'est avérée dure et pleine de farine (
Il est préférable d'ajouter 350 à 400 g
Puis-je y verser de la crème aigre ?
Bonjour ! Oui, vous pouvez ajouter un filet de crème fraîche épaisse ; cela apportera une légère touche acidulée à la garniture. Il est préférable d'utiliser de la crème fraîche épaisse (20 % de matières grasses ou plus) pour éviter que la garniture ne coule. Le fromage frais et le beurre mou donneront un goût plus délicat et onctueux. Bon appétit !
