Frites à la coréenne
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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frites surgelées
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Farine
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Maïzena
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Sel
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Poivre
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graines de sésame noir
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pâte de gingembre
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Ail
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Eau
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Huile végétale
Pour la sauce :
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Ail
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pâte de gingembre
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Sauce de soja
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sucre brun
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Ketchup
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sauce Sriracha
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Sésame
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oignons verts
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Fouet
- Poêle
- omoplate
- Écumoire
Les frites sont très appréciées, notamment grâce à leur surface striée qui leur permet d'absorber la sauce. Souvent associées à la restauration rapide américaine, elles peuvent néanmoins s'intégrer à toutes les cuisines. Goûtez par exemple aux frites coréennes, panées et nappées d'une sauce orientale.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Mettez la farine tout usage, la fécule de maïs, le sel, le poivre et les graines de sésame noir dans un bol.
Étape 2 :
Versez l'eau par petites quantités et remuez au fouet.
Étape 3 :
Ajouter la pâte de gingembre et l'ail écrasé.
Étape 4 :
Trempez les frites surgelées dans la pâte préparée et enrobez-les complètement du mélange.
Étape 5 :
Versez l'huile de friture dans une poêle profonde et faites-la chauffer.
Étape 6 :
Faites frire les pommes de terre par petites quantités dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 7 :
Préparons la sauce. Versez un filet d'huile végétale dans une poêle propre, ajoutez la pâte de gingembre et l'ail écrasé, et faites revenir légèrement.
Étape 8 :
Ajoutez la sauce soja, le sucre brun, le ketchup et la sauce Sriracha dans la poêle, remuez et portez à ébullition.
Étape 9 :
Déposez les pommes de terre dans la poêle, mélangez-les avec la sauce et faites-les revenir à feu vif pendant quelques minutes.
Étape 10 :
Parsemez de graines de sésame blanc et d'oignons verts, puis servez.
Conseils de cuisine
Pour vérifier la température de votre huile de friture, piquez un morceau de pomme de terre avec une brochette et plongez-le dans l'huile. Si des bulles se forment et remontent à la surface, l'huile est à la bonne température.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre sauce chili à la place de la sauce Sriracha.
