Skordalia, une entrée de pommes de terre
Origine de la recette
La purée de pommes de terre est considérée comme l'un des accompagnements les plus courants, et c'est bien dommage ! Tout dépend de la façon dont on la prépare. La skordalia (qui signifie « ail »), un hors-d'œuvre grec savoureux, est certes préparée avec des pommes de terre ordinaires, mais les ingrédients ajoutés – principalement de l'ail écrasé et des amandes – lui confèrent une saveur absolument incroyable !
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Pomme de terre
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Amande
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Ail
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vinaigre de vin blanc
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huile d'olive
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persil frais
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oignons verts
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zeste de citron
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Eau
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Pot
- Couvercle
- omoplate
- Mixer
- Râpe
- Tolkushka
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez les pommes de terre en morceaux, placez-les dans une casserole, couvrez d'eau, salez, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
Étape 2 :
Versez de l'eau bouillante sur les amandes, remuez et laissez reposer 10 minutes.
Étape 3 :
Épluchez les amandes.
Étape 4 :
Mettez les amandes dans un mixeur avec l'ail, le sel, l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 5 :
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les bien à l'aide d'un presse-purée.
Étape 6 :
Ajouter le mélange d'amandes et remuer.
Étape 7 :
Saler à votre goût, mélanger, ajouter les herbes, le zeste de citron et servir.
Conseils de cuisine
Pour éplucher les amandes, il est préférable d'utiliser des gants ; ainsi, vous ne vous frotterez pas les doigts et ils ne sentiront pas les noix.
Pour faire de la purée de pommes de terre, il est préférable d'utiliser un presse-purée électrique.
