légumes entomatada
Origine de la recette
Les enchiladas sont un plat mexicain classique : une sorte de burritos garnis de viande ou de légumes, cuits au four dans une sauce chili. Les entomatadas sont une variante des enchiladas, où la sauce chili est remplacée par de la sauce tomate. Préparez une entomatada garnie de légumes, de haricots et de maïs.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Sauce:
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Oignon rouge
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huile d'olive
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Pâte de tomate
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Purée de tomates
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Paprika
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bouillon de légumes
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Carvi
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Coriandre
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Cannelle
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Sel
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Poivre
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sirop d'agave
Remplissage:
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Oignon rouge
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Carotte
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huile d'olive
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Poivron rouge
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poivron jaune
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Haricots
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Maïs
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Paprika
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paprika fumé
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Carvi
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Sel
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poivre noir
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Sauce de soja
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Crème aigre
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Fromage râpé
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Tortilla
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Jalapeño
Ustensiles de cuisine
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez des rondelles d'oignon rouge de taille moyenne. Versez de l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'oignon et faites-le revenir légèrement en remuant.
Étape 2 :
Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates et mélangez. Ajoutez les tomates hachées et mélangez.
Étape 3 :
Ajoutez le paprika doux, le cumin, la cannelle, le sel, le poivre et la coriandre moulue. Mélangez.
Étape 4 :
Ajouter le sirop d'agave, le bouillon de légumes, remuer et cuire, en remuant, pendant 3 à 5 minutes.
Étape 5 :
Versez la sauce dans un plat à four et lissez-la.
Étape 6 :
Coupez un oignon rouge en demi-rondelles et une petite carotte en morceaux moyens. Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir légèrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Étape 7 :
Coupez les poivrons rouges et jaunes en lanières et ajoutez-les à la poêle. Mélangez.
Étape 8 :
Ajoutez le paprika doux et fumé, le cumin, le sel, le poivre et la sauce soja. Mélangez.
Étape 9 :
Ajouter les haricots et le maïs, remuer, faire revenir brièvement en remuant, puis retirer du feu.
Étape 10 :
Ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé aux légumes chauds dans la poêle. Mélangez.
Étape 11 :
Déposez une portion de la garniture au centre de la tortilla et roulez-la comme un burrito.
Étape 12 :
Déposez le burrito dans la poêle en le faisant chevaucher la sauce. Répétez l'opération avec tous les ingrédients.
Étape 13 :
Saupoudrez les petits pains de fromage râpé et garnissez-les de tranches de jalapeño, si vous le souhaitez.
Étape 14 :
Cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés, sur la chaleur tournante ou la chaleur du bas.
Étape 15 :
Servir avec la sauce.
Conseils de cuisine
Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser de la sauce tomate du commerce à la place de la sauce maison. Cependant, la sauce tomate maison a une consistance plus épaisse et plus agréable. Vous pouvez la préparer à l'avance.
Si vous préférez une version plus épicée, vous pouvez ajouter quelques flocons de piment à la sauce pendant la cuisson.
Ne faites pas trop cuire la garniture ; les légumes doivent simplement être tendres.
