Palak paneer
Origine de la recette
Le palak paneer est un plat indien populaire dont les principaux ingrédients sont les épinards frais et le paneer, un fromage frais indien. Son nom signifie littéralement « paneer aux épinards ». Ce fromage à pâte molle rappelle le fromage Adyghe, qu'il peut utiliser comme substitut dans des recettes similaires. Son principal atout, comme souvent dans la cuisine indienne, réside dans l'alliance d'épices aromatiques et relevées.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Épinard
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Paneer
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Crème
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Oignon
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piment vert
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Tomates
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Zira
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Asafoetida
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Curcuma
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pâte de gingembre et d'ail
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coriandre moulue
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poudre de cumin
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Poivron rouge
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Huile végétale
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Pot
- Poêle
- omoplate
- Mixer
- Écumoire
Recette étape par étape
Étape 1 :
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter les épinards frais, remuer délicatement et blanchir pendant 3 à 4 minutes.
Étape 2 :
Retirez les épinards et placez-les dans un bol d'eau glacée.
Étape 3 :
Mixez les épinards dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 4 :
Versez de l'huile végétale dans la poêle, ajoutez le paneer et faites-le légèrement frire.
Étape 5 :
Retirez le paneer de la poêle, ajoutez le cumin et faites-le revenir légèrement en remuant.
Étape 6 :
Ajoutez l'oignon rouge finement haché dans la poêle.
Étape 7 :
Ajouter l'asafoetida et remuer.
Étape 8 :
Ajouter l'ail et le gingembre écrasés, le piment vert haché et mélanger.
Étape 9 :
Ajouter la tomate finement hachée et laisser mijoter en remuant.
Étape 10 :
Ajoutez la coriandre moulue, le cumin, le piment rouge et le curcuma. Faites revenir et laissez mijoter.
Étape 11 :
Ajouter la pâte d'épinards, remuer, ajouter le sel et remuer à nouveau.
Étape 12 :
Ajouter le paneer et cuire en remuant.
Étape 13 :
Versez 2 cuillères à soupe de crème et mélangez.
Étape 14 :
Servir avec du riz.
Conseils de cuisine
Ne faites pas trop cuire les épinards. L'eau glacée est nécessaire pour stopper la cuisson et préserver leur couleur.
Vous pouvez préparer du paneer maison en ajoutant du jus de citron à du lait bouillant, en égouttant le mélange à travers une étamine et en le maintenant sous un poids. Vous pouvez également remplacer le paneer par du fromage Adyghe.
