Beignets chinois Damahua
Origine de la recette
La cuisine chinoise ne propose pas beaucoup de pâtisseries, et celles qui le sont sont cuites à la vapeur ou frites. Outre une variété de gâteaux de riz et de viennoiseries, on trouve aussi des beignets plus courants à base de farine de blé, mais d'une forme très inhabituelle : une double tresse. Dans notre pays, ces beignets sont confectionnés par les Dungans, un peuple musulman originaire de Chine.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Eau chaude
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Huile végétale
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Sucre en poudre
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Soude
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Farine
Ustensiles de cuisine
- Bol
- omoplate
- poêle à frire profonde ou wok
- Spatule/couteau
Apprenez à préparer des beignets chinois damahua à la maison. Leur saveur délicate et leur texture croustillante raviront vos convives !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez de l'eau bouillante tiède dans un bol, ajoutez l'huile végétale, le sucre en poudre, le bicarbonate de soude et mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Étape 2 :
Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
Étape 3 :
Déposez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la pendant 5 minutes.
Étape 4 :
Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
Étape 5 :
Pétrissez à nouveau la pâte, couvrez-la et laissez-la reposer encore 10 minutes.
Étape 6 :
Divisez la pâte en deux et roulez-la en saucisses.
Étape 7 :
Coupez les saucisses en petits morceaux oblongs et roulez-les en fines lamelles.
Étape 8 :
Empilez les insectes rampants et laissez reposer pendant 15 minutes.
Étape 9 :
Enroulez les cordes aussi finement que possible, pliez-les en deux et torsadez-les, puis pliez-les encore en deux et torsadez-les à nouveau. Reliez les extrémités.
Étape 10 :
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle profonde ou un wok et faites frire les beignets à feu moyen, en remuant et en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 11 :
Saupoudrez les beignets de sucre glace si vous le souhaitez.
Conseils de cuisine
La pâte doit être souple et lisse.
Ne faites pas trop cuire les damahuas, elles doivent simplement être dorées et croustillantes.
