Oie de Noël avec des pommes et des oranges
Origine de la recette
La tradition de déguster une oie rôtie à Noël est née en Europe, plus précisément en Angleterre et en Allemagne. L'oie de Noël est arrivée en Russie au XIXe siècle. La carcasse de ce gros oiseau était généralement farcie d'une garniture juteuse, comme de la choucroute ou des pommes, afin d'éviter que la chair ne se dessèche et d'en rehausser la saveur. Essayez l'oie aux pommes et aux oranges pour Noël.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Oie
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Pommes
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Oranges
Marinade
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herbes italiennes
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Paprika
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poivre noir
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Sel
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huile de tournesol
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ail séché
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Film
- Déjouer
- fil dentaire culinaire
- Brochettes
Recette étape par étape
Étape 1 :
Mélangez dans un bol les herbes italiennes, l'ail séché, le poivre noir moulu, le paprika doux, le sel et l'huile végétale. Remuez.
Étape 2 :
Rincez et séchez l'oie avec du papier absorbant, puis enduisez soigneusement la carcasse du mélange d'assaisonnement sur toutes ses faces, à l'intérieur comme à l'extérieur.
Étape 3 :
Enveloppez l'oie dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 4 :
Coupez les oranges et les pommes en tranches et placez-les à l'intérieur de l'oie.
Étape 5 :
Utilisez des brochettes en bois pour percer les trous dans la carcasse et attachez-les ensemble avec du fil solide.
Étape 6 :
Attachez les pattes de l'oie ensemble et enveloppez-les soigneusement dans du papier aluminium.
Étape 7 :
Déposez l'oie sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et faites-la cuire au four à 200 degrés pendant 2 heures.
Étape 8 :
Déposez l'oie sur une assiette, retirez les cure-dents et les fils, sortez les fruits de la carcasse et entourez-en l'oie.
Conseils de cuisine
Vous pouvez ajuster la quantité d'assaisonnement selon vos goûts.
Les brochettes en bois doivent être trempées dans l'eau au préalable pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson.
Il vaut mieux choisir des variétés de pommes acides.
Utilisez du fil de coton naturel, de préférence de la ficelle de cuisine, pour ficeler la carcasse. Si le fil contient des fibres synthétiques, celles-ci fondront.
