Pâte à pizza sans levure
Origine de la recette
La pâte à pizza sans levure est une solution culinaire moderne pour une préparation rapide. Si la pizza italienne classique est traditionnellement préparée avec de la levure, la pâte sans levure est souvent utilisée à la maison, surtout lorsqu'on manque de temps pour la levée. Cette méthode est populaire dans les pays au rythme de vie effréné, comme les États-Unis et la Russie, où une base rapide pour le dîner est très appréciée. Cette pâte est composée d'agents levants (bicarbonate de soude ou levure chimique) et de produits laitiers fermentés, qui lui confèrent la texture recherchée sans fermentation.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Œuf
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Lait
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Sel
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Sucre
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Huile végétale
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Farine
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Soude
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Vinaigre
Ustensiles de cuisine
- Cuillère
- rouleau à pâtisserie
- Mélangeur ou fouet
- moule à pâtisserie
- bol profond
Recette étape par étape
Étape 1 :
Cassez un œuf dans un bol et versez-y du lait.
Étape 2 :
Battre à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
Étape 3 :
Ajouter le sel, le sucre, le bicarbonate de soude et remuer.
Étape 4 :
Versez le vinaigre et remuez à nouveau – le liquide doit devenir homogène et légèrement mousseux.
Étape 5 :
Versez l'huile végétale et mélangez à nouveau soigneusement.
Étape 6 :
Incorporer progressivement la farine, en remuant constamment à la fourchette, jusqu'à ce que le mélange commence à former des grumeaux.
Étape 7 :
Passez au pétrissage à la main : pétrissez la pâte dans un bol pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Étape 8 :
Formez une boule, recouvrez-la d'une serviette et laissez reposer 5 minutes – cela améliorera sa plasticité.
Étape 9 :
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm.
Étape 10 :
Déposez-les dans un plat en relevant les bords pour former un rebord.
Étape 11 :
Étalez la sauce, garnissez avec la garniture de votre choix et parsemez de fromage. Faites cuire au four préchauffé à 200–220 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Conseils de cuisine
N’ajoutez pas trop de farine ; si la pâte est trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait.
Utilisez un liquide tiède (environ 30°C) pour que la pâte se forme mieux et soit moins collante.
Avant d'étaler la pâte, laissez-la « reposer » pendant 5 minutes – cela l'empêchera de trop rétrécir.
Pour obtenir une croûte croustillante, badigeonnez-la d'huile végétale avant la cuisson.
Pour obtenir une base fine, étalez la pâte sur une surface froide – cela l’empêchera de s’étirer.
Ne surchargez pas la pizza de garniture ; trop d’humidité rendra la pâte molle et dense au lieu d’être aérée.
