Boulettes de pommes de terre
Origine de la recette
Peu de gens savent que les vareniki ukrainiens, désormais incontournables dans la cuisine russe, sont en réalité originaires de Turquie, où ils étaient appelés « dyushvara ». Aujourd'hui, on trouve des vareniki surgelés fourrés de toutes sortes, y compris aux pommes de terre, dans tous les magasins. Mais aucun plat surgelé ne peut égaler la saveur des vareniki faits maison. Certes, cela demande un peu d'effort, mais le résultat en vaut vraiment la peine !
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Farine
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Eau bouillante
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Œuf
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Sel
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Huile végétale
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Pomme de terre
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Oignon
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- rouleau à pâtisserie
- Pot
- Tolkushka
Les vareniki aux pommes de terre : une recette qui vous ravira par sa simplicité et sa saveur riche. Ces vareniki sont parfaits pour les repas de tous les jours ou pour les occasions spéciales.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Épluchez les pommes de terre, placez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau.
Étape 2 :
Porter l'eau à ébullition et ajouter du sel. Faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 3 :
Hachez l'oignon. Versez 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile végétale dans une poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 4 :
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les, de préférence sans laisser de grumeaux.
Étape 5 :
Ajoutez les oignons frits avec l'huile à la purée de pommes de terre et écrasez à nouveau le tout.
Étape 6 :
Dans un petit bol, mélanger l'œuf, le sel et 50 ml d'huile végétale.
Étape 7 :
Mettez la farine dans un bol et ajoutez le mélange d'œufs et de beurre.
Étape 8 :
Mélanger légèrement l'œuf avec la farine.
Étape 9 :
Versez un verre d'eau bouillante dans un bol contenant la farine et l'œuf et mélangez la pâte.
Étape 10 :
Déposez la pâte sur une planche, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer 10 minutes.
Étape 11 :
Prélevez un petit morceau de pâte et roulez-le en un long boudin.
Étape 12 :
Découpez la pâte en morceaux d'environ la largeur d'un doigt.
Étape 13 :
Étalez finement les morceaux de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Étape 14 :
Déposez une cuillère à café de farce dans chaque cercle de pâte.
Étape 15 :
Repliez chaque cercle de pâte autour de la garniture et pincez la pâte sur le bord, de manière à bien cacher la garniture à l'intérieur.
Étape 16 :
Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les quenelles dans l'eau bouillante en remuant de temps en temps.
Étape 17 :
Une fois l'eau à ébullition à nouveau, laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
Conseils de cuisine
Pour vérifier la tendreté de la pomme de terre, vous pouvez utiliser une brochette en bois ou un couteau. La pomme de terre doit s'y enfoncer facilement et se détacher sans difficulté, sans rester trop longtemps sur la pointe.
Veillez à bien répartir la farce dans la pâte. Si vous en mettez trop et qu'elle déborde, le ravioli risque de s'ouvrir à la cuisson et la farce de s'échapper.
