Vatrushki au fromage blanc
Origine de la recette
Les vatrouchki (tartelettes au fromage blanc) sont une gourmandise traditionnelle russe, dont l'origine remonte à l'époque païenne. Ces petits soleils délicats sont faciles et rapides à préparer, et il existe d'innombrables recettes ; presque chaque famille a la sienne. Des vatrouchki bien chauds accompagnés d'un thé fumant : le réconfort idéal par une froide soirée d'hiver !
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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levure fraîche
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Lait
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Sucre
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Sel
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Œuf
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Blanc d'œuf
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Farine
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Beurre
Pour la garniture
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Fromage blanc
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Crème aigre
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lait concentré
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Vanille
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zeste d'orange
Pour graisser les cheesecakes
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Vitellus
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Lait
Ustensiles de cuisine
- Boules
- plaque de cuisson
- Mixer
- Serviette
- omoplate
- Mixer
- Brosse
- Film
- Papier
- Empiler
Ces délicieux vatrushki (petits pains au fromage blanc) sont la recette idéale pour les amateurs de pâtisserie maison. Suivez ces instructions étape par étape pour préparer une pâte levée au lait, façonner de jolis vatrushki et les garnir d'une onctueuse farce au fromage blanc. Enfournez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et savourez ces vatrushki maison, parfumés et faciles à réaliser !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez le lait tiède dans un bol, ajoutez le sucre et émiettez la levure fraîche. Mélangez.
Étape 2 :
Ajoutez du sel, un œuf entier et un blanc d'œuf. Réservez le jaune pour dorer les petits pains.
Étape 3 :
Ajoutez progressivement la farine en remuant jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
Étape 4 :
Ajouter le beurre morceau par morceau, en remuant.
Étape 5 :
Déposez la pâte, roulée en boule, dans un bol huilé, couvrez-la et laissez-la lever pendant 1 heure.
Étape 6 :
Dégazez la pâte levée et divisez-la en morceaux pesant 45 à 50 grammes.
Étape 7 :
Roulez chaque morceau en boule, placez-le sur une surface, recouvrez-le de film alimentaire et d'une serviette et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
Étape 8 :
Mélangez dans un bol le fromage blanc, la crème fraîche et le lait concentré sucré, ajoutez le sucre vanillé et le zeste d'orange. Mélangez bien.
Étape 9 :
À l'aide du fond d'un verre huilé avec de l'huile végétale, faites des empreintes dans les moules à cheesecake.
Étape 10 :
Mélangez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez-en le dessus des morceaux de pâte.
Étape 11 :
Remplissez chaque vatrouchka de la préparation au fromage blanc, une cuillère à café bombée à la fois. Décorez de baies, si désiré.
Étape 12 :
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Conseils de cuisine
Si vous utilisez de la levure sèche, réduisez-en la quantité d'un tiers. En cas de doute sur la qualité de la levure, vous pouvez la tester en ajoutant deux cuillères à soupe de farine, en couvrant la pâte et en la laissant reposer 10 à 15 minutes. Si la levure est active, elle devrait mousser. Vous pouvez garnir les vatrouchki à votre guise ou les laisser nature. Vérifiez la cuisson de la pâte avec une brochette en bois : elle doit ressortir propre et sèche.
