Pommes cuites au four avec du fromage blanc et de la cannelle
Origine de la recette
Cette recette puise ses racines dans la cuisine slave et d'Europe de l'Est, où le fromage blanc est un ingrédient incontournable des plats du quotidien comme des fêtes depuis des siècles. Les pommes, abondantes et disponibles presque partout, étaient souvent cuites entières ou farcies, surtout en automne, pendant la saison des récoltes. L'association du fromage blanc et des pommes a donné naissance à un dessert nourrissant et léger, sans cuisson, riche en protéines et en vitamines. La cannelle, introduite plus tard par les routes commerciales, a apporté un arôme chaleureux et a transformé ce plat simple en une gourmandise raffinée. À l'époque soviétique, ce dessert est devenu populaire dans les jardins d'enfants et les cantines scolaires grâce à ses bienfaits pour la santé et sa simplicité. Aujourd'hui, il reste un choix privilégié pour une alimentation saine, végétarienne et familiale, un symbole de tradition, de soin et de saveurs naturelles.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Pommes
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Fromage blanc
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Chéri
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Noix
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Cannelle
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Cuillère
- plat à four
- Parchemin
Recette étape par étape
Étape 1 :
Préparer les pommes : les laver, retirer le trognon et les pépins à l’aide d’un couteau et d’une cuillère, en veillant à ne pas abîmer la chair du fruit.
Étape 2 :
Râpez les noix finement ou avec un couteau.
Étape 3 :
Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le miel et les noix hachées jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 4 :
Remplissez chaque pomme avec la farce préparée, en la pressant bien.
Étape 5 :
Déposez les pommes farcies dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.
Étape 6 :
Saupoudrez le dessus de la garniture de cannelle.
Étape 7 :
Faites cuire les pommes dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Étape 8 :
Retirez le plat du four, laissez les pommes refroidir légèrement et servez.
Conseils de cuisine
Choisissez des pommes fermes, sucrées-acidulées, comme les Antonovka, Granny Smith ou Simirenko. Elles conservent mieux leur forme et ne se transforment pas en compote à la cuisson.
Retirez délicatement le cœur en laissant le fond intact pour éviter que la garniture au caillé ne s'échappe. Utilisez un vide-fromage ou une cuillère à café.
Utilisez du fromage cottage doux et lisse (5 à 9 % de matières grasses) – s’il est granuleux, passez-le au tamis ou battez-le au mixeur jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
Saupoudrez de cannelle l'intérieur et le dessus ; elle libérera son arôme en se réchauffant, rehaussant ainsi la douceur des pommes. ½ à 1 cuillère à café suffit pour 4 pommes.
Arrosez les pommes de jus de citron – cela empêchera le brunissement et ajoutera une légère acidité pour équilibrer la douceur.
Servez chaud, saupoudré de sucre glace ou garni de yaourt/crème fraîche – cela rendra le goût encore plus délicat et la présentation plus festive.
