Pommes et poires cuites au four avec de l'orange
Origine de la recette
Cette recette trouve son origine dans les traditions culinaires familiales européennes, où les fruits étaient cuits au four avec du miel et des noix pour un dessert simple et festif. L'orange y a été ajoutée plus tard, avec la diffusion des agrumes en Europe du Nord, pour apporter fraîcheur et équilibre à la douceur. Ce plat était souvent préparé en automne et en hiver, avec des fruits de saison dont on rehaussait la saveur grâce à des ingrédients naturels, sans cuisson.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Pommes
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Poires
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Oranges
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Beurre
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Chéri
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Cannelle
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noix
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Cuillère
- plaque de cuisson
- Tamis
Recette étape par étape :
Étape 1 :
Lavez soigneusement les pommes et les poires, coupez-les en deux et retirez délicatement le trognon et les pépins.
Étape 2 :
Déposez les moitiés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement graissée.
Étape 3 :
Coupez une orange en tranches, puis en quartiers, et répartissez-les uniformément entre les fruits.
Étape 4 :
Coupez la deuxième orange en deux et pressez le jus directement sur les fruits dans la poêle.
Étape 5 :
Coupez le beurre en petits morceaux et placez-en un dans le creux de chaque moitié de pomme et de poire.
Étape 6 :
Versez le miel uniformément sur le tout, en essayant de recouvrir chaque moitié.
Étape 7 :
Saupoudrez les fruits de cannelle moulue (facultatif, utilisez un tamis pour une saveur plus subtile).
Étape 8 :
Si vous utilisez des noix, hachez-les au couteau et parsemez-en le dessus.
Étape 9 :
Préchauffez le four à 180°C et placez-y la plaque de cuisson.
Étape 10 :
Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la surface soit dorée. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent.
Étape 11 :
Sortez du four, laissez tiédir et servez chaud.
Conseils de cuisine :
Choisissez des fruits fermes : les variétés fermes de pommes (comme la Granny Smith) et de poires sont les meilleures pour la cuisson, car elles ne se transformeront pas en purée après la cuisson.
Le miel étant très sucré, commencez par 2 cuillères à soupe. Vous pouvez en ajouter après la cuisson si les fruits ne sont pas assez sucrés.
Si vous préférez une saveur plus riche, augmentez la quantité de cannelle à 1,5 cuillère à café.
Le temps de cuisson des pommes et des poires au four dépend de leur taille et de leur variété. Commencez à vérifier la cuisson après 30 minutes. Les fruits doivent être tendres mais encore fermes.
Si vous n'aimez pas les noix ou si vous souhaitez simplifier le dessert, vous pouvez sauter cette étape. Le plat sera tout aussi délicieux.
Servir avec de la glace : Des pommes et des poires chaudes cuites au four, accompagnées d'une boule de glace à la vanille, constituent une combinaison classique et délicieuse.
Pour éviter que les fruits ne brunissent avant la cuisson, arrosez-les de jus de citron.
Utilisez un plat à four à bords hauts. Cela permettra de recueillir le jus qui s'échappe pendant la cuisson et d'éviter de tacher votre four.
