Falafels de niébé
Origine de la recette
Grâce aux chaînes de restauration rapide d'Asie centrale, le falafel, ces boulettes de pois chiches frites, est désormais connu de tous. Ce plat, originaire du Moyen-Orient, est traditionnellement préparé avec des pois chiches. Cependant, dans certains pays, on utilise aussi d'autres légumineuses, comme le niébé (ou pois à œil noir). Essayez donc de préparer le falafel avec ces légumineuses, comme au Yémen.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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niébé
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Eau
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Oignon
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oignons verts
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coriandre
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pâte de poivron rouge
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Sel
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Carvi
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Curcuma
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huile de friture
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Poêle
- Écumoire
Recette étape par étape
Étape 1 :
Mettez les haricots à œil noir dans un bol, rincez-les et laissez-les tremper toute la nuit.
Étape 2 :
Égouttez l'eau et ajoutez les oignons, les oignons verts et la coriandre hachés grossièrement. Mélangez.
Étape 3 :
Versez le mélange dans un mixeur, ajoutez un peu d'eau et mixez.
Étape 4 :
Ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de piment fort, du sel, du cumin en poudre et du curcuma. Mélangez.
Étape 5 :
Façonnez des galettes de falafel avec vos mains.
Étape 6 :
Versez une grande quantité d'huile végétale dans la poêle et faites frire la première fournée de falafels des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, retirez-les avec une écumoire et ajoutez la fournée suivante.
Étape 7 :
Préparez tous les falafels de la même manière et servez-les avec votre sauce préférée.
Conseils de cuisine
Il est préférable de préparer la pâte à falafels dans un mixeur puissant, car un mixeur peu puissant risque de surchauffer.
Pour faire des boulettes de falafel, vous pouvez utiliser une machine à mouler spéciale.
