boulettes d'aubergine
Origine de la recette
L'aubergine possède non seulement une saveur unique et piquante, mais elle est aussi incroyablement saine. Ce légume autrefois exotique, originaire d'Inde, contient des vitamines B et de la vitamine C. Avec un peu de savoir-faire, l'aubergine peut délicieusement remplacer les champignons et même la viande. Essayez ces boulettes végétariennes croustillantes dans une sauce aux œufs délicate.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Aubergine
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Ampoule
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Œuf
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Vitellus
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chapelure
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Sel
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Huile végétale
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Vert
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Ail
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poivre noir
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Citron
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Farine
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Eau
Ustensiles de cuisine
- Poêle à frire avec couvercle
- Bol
- poêle à frire profonde
- Boules
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez l'oignon en dés et placez-le dans une poêle avec un peu d'huile végétale.
Étape 2 :
Pelez et coupez l'aubergine en dés, ajoutez-la à l'oignon, mélangez, salez et faites revenir un peu.
Étape 3 :
Placez les aubergines dans un bol, battez l'œuf, ajoutez les herbes, trois gousses d'ail hachées, le poivre noir et mélangez.
Étape 4 :
Ajouter la chapelure fine et bien mélanger.
Étape 5 :
Former des boulettes de viande.
Étape 6 :
Versez l'huile dans une poêle profonde, portez-la à ébullition et faites frire les boulettes de viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 7 :
Déposez les boulettes de viande dans une poêle propre, ajoutez 100 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la moitié de l'eau se soit évaporée.
Étape 8 :
Pressez le jus d'un demi-citron sur le jaune d'œuf et mélangez.
Étape 9 :
Versez le mélange d'œufs sur les boulettes de viande dans la poêle chaude et, en les secouant, roulez-les dans la sauce épaississante.
Étape 10 :
Déposez les boulettes de viande dans la sauce sur une assiette, parsemez d'herbes aromatiques et servez.
Conseils de cuisine
Les végétaliens peuvent remplacer l'œuf dans la farce des boulettes par de la farine d'avoine mixée. Pour la sauce, utilisez un mélange de pois chiches germés, de jus de citron et d'une pincée de farine.
Ne jetez pas l'huile après la friture ; si elle n'a pas brûlé, vous pouvez la réutiliser en la filtrant à travers une étamine.
Boulettes de viande frites
