Boulettes de viande sur un lit de pommes de terre
Origine de la recette
La pomme de terre est appréciée en Russie et en Europe de l'Est depuis le XVIIIe siècle et se prête à de nombreuses préparations culinaires. Les boulettes de viande, quant à elles, trouvent leur origine dans des recettes ancestrales issues de diverses cultures. L'association de boulettes de viande et d'un lit de pommes de terre crée un plat harmonieux, à la fois copieux et savoureux. Ce plat est souvent préparé à la maison car il est simple à réaliser et idéal pour un repas en famille.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Viande hachée
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Oignon
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Œuf
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Sel
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poivre noir
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ail séché
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paprika fumé
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Pomme de terre
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Eau
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Beurre
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Aneth
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Crème
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Moutarde
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Fromage
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Persil
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tomates cerises
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Olive
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Roquette
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huile d'olive
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moutarde à l'ancienne
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jus de citron
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Herbes séchées de Provence
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Chéri
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vinaigre balsamique
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Râpe
- Tolkushka
- Bocaux avec couvercles
- moule à gâteau de 24 cm
Recette étape par étape
Étape 1 :
Graissez un moule rond à gâteau avec de l'huile d'olive.
Étape 2 :
Coupez les pommes de terre en morceaux moyens, placez-les dans une casserole, couvrez d'eau et mettez sur le feu, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Étape 3 :
Déposez les pommes de terre bouillies dans un bol, ajoutez le beurre et écrasez-les.
Étape 4 :
Hachez finement un bouquet d'aneth, ajoutez du poivre noir et mélangez.
Étape 5 :
Déposez la purée de pommes de terre dans la poêle et lissez-la.
Étape 6 :
Placez la viande hachée dans un bol propre, incorporez l'œuf battu, ajoutez le sel, le poivre et la poudre d'ail.
Étape 7 :
Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée.
Étape 8 :
Pétrissez la viande hachée avec vos mains et formez de petites boulettes.
Étape 9 :
Dans un bol, mélanger la moutarde, la crème, trois grammes de sel et trois grammes de poivre. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Étape 10 :
Versez la sauce préparée sur les boulettes de viande et faites cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.
Étape 11 :
Râpez 70 grammes de fromage à pâte dure, parsemez-en les boulettes de viande et enfournez pendant 5 minutes à 180 degrés.
Étape 12 :
Préparons la salade. Placez la roquette dans un saladier.
Étape 13 :
Coupez les tomates cerises en 4 morceaux et mettez-les dans un bol.
Étape 14 :
Hachez l'oignon rouge, pas trop finement, et ajoutez-le dans le bol.
Étape 15 :
Ajouter 100 grammes d'olives vertes.
Étape 16 :
Mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence, la moutarde à l'ancienne, le miel et le jus de citron.
Étape 17 :
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.
Étape 18 :
Garnissez les boulettes de viande de purée de pommes de terre et de persil et servez-les avec une salade.
Conseils de cuisine
Il est préférable de pétrir la viande hachée avec des gants, pour qu'elle ne colle pas aux mains.
Il est préférable de préparer la vinaigrette dans un bocal à couvercle hermétique, comme un shaker. Vous gagnerez ainsi du temps et la vinaigrette sera plus homogène.
