Crêpes au lait et sans œufs
Origine de la recette
Cette recette est idéale pour celles et ceux qui, pour une raison ou une autre, ne peuvent ou ne souhaitent pas utiliser d'œufs en pâtisserie. Elle repose sur une combinaison classique de lait, de farine et d'eau, qui donne une pâte étonnamment tendre et élastique. Ces crêpes sans œufs sont fines, ne se déchirent pas lorsqu'on les roule et se marient parfaitement avec toutes sortes de garnitures, de la crème fraîche sucrée au fromage blanc salé. C'est une méthode éprouvée pour préparer de délicieuses crêpes, même avec peu d'ingrédients.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Lait
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Farine
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Sucre
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Sel
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Huile végétale
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Eau
Ustensiles de cuisine
- Fouet
- Plaque
- omoplate
- Tamis
- bol profond
- Poêle à frire avec revêtement antiadhésif
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez 200 ml de lait dans un bol.
Étape 2 :
Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et 1/3 de cuillère à café de sel.
Étape 3 :
Fouettez le lait, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 4 :
Tamisez 2 tasses de farine à travers un tamis dans un bol.
Étape 5 :
Mélangez la pâte jusqu'à obtenir une masse homogène sans grumeaux.
Étape 6 :
Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile végétale et mélangez à nouveau.
Étape 7 :
Ajoutez l'eau chaude par petites quantités, en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance désirée : elle doit être liquide, mais pas trop liquide.
Étape 8 :
Laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
Étape 9 :
Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile végétale.
Étape 10 :
Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la rapidement sur le fond en inclinant la poêle.
Étape 11 :
Faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté, puis retournez-la délicatement à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté.
Étape 12 :
Déposez la crêpe cuite sur une assiette, beurrez-la et couvrez-la d'une autre assiette pour éviter qu'elle ne sèche.
Étape 13 :
Répétez les étapes 9 à 12 jusqu'à épuisement de la pâte. Servez chaud, avec de la crème fraîche, de la confiture ou du miel.
Conseils de cuisine
Pour une pâte plus homogène, veillez à tamiser la farine avant de l'ajouter ; cela évitera la formation de grumeaux.
Ne sautez pas l'étape de repos de la pâte : cela permettra au gluten de se détendre, et les crêpes seront élastiques et ne se déchireront pas lorsqu'on les étalera.
Pour la friture, utilisez un feu moyen ; un feu trop vif peut provoquer des brûlures.
Avant de préparer une nouvelle crêpe, graissez la poêle avec de l'huile végétale – cela empêchera les crêpes de coller.
Si la pâte vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
Ces crêpes se marient parfaitement avec toutes les garnitures ; essayez de remplacer la garniture sucrée par du fromage blanc ou des champignons.
Servez les crêpes immédiatement après la cuisson – elles sont plus savoureuses et plus aromatiques lorsqu'elles sont chaudes.
Expérimentez avec la quantité de sucre : pour une option plus diététique, vous pouvez la réduire ou l’éliminer complètement.
