Crêpes au jambon et au fromage
Origine de la recette
Cette recette illustre parfaitement la modernisation des pâtisseries traditionnelles. Si les blinis classiques sont un symbole de la cuisine russe, les garnir de jambon et de fromage est une option populaire pour un petit-déjeuner rapide et copieux ou un dîner léger. Ces blinis raviront les amateurs de la douceur de la pâte et de la saveur riche de la garniture. Cette option est particulièrement adaptée à un repas en famille ou à un pique-nique.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour le test :
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Œufs
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Lait
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Eau (eau bouillante)
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Farine
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Sucre
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Sel
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Huile végétale
Pour la garniture :
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Jambon
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Fromage
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Fouet
- omoplate
- plat à four
- Poêle à frire avec revêtement antiadhésif
- robot culinaire/blender
Recette étape par étape
Étape 1 :
Cassez les œufs dans un grand bol.
Étape 2 :
Versez 100 ml d'eau bouillante dans 400 ml de lait.
Étape 3 :
Versez le lait et l'eau dans les œufs.
Étape 4 :
Ajouter le sucre et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 5 :
Versez progressivement la farine tamisée dans le mélange liquide, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 6 :
Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
Étape 7 :
Battre la pâte au mixeur ou au fouet.
Étape 8 :
Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Mélangez soigneusement au fouet.
Étape 9 :
Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile végétale.
Étape 10 :
Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la rapidement sur le fond en inclinant la poêle.
Étape 11 :
Faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté, puis retournez-la délicatement à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté.
Étape 12 :
Déposez la crêpe cuite sur une assiette. Répétez les étapes 9 à 11 jusqu'à épuisement de la pâte.
Étape 13 :
Broyez le jambon et le fromage au mixeur ou râpez-les avec une râpe à gros trous.
Étape 14 :
Mélangez le jambon haché et le fromage dans un bol séparé.
Étape 15 :
Déposez une portion de garniture sur chaque crêpe cuite.
Étape 16 :
Roulez délicatement la crêpe en forme de rouleau.
Étape 17 :
Déposez tous les petits pains dans un plat allant au four.
Étape 18 :
Enfournez à 180°C pendant 10 minutes.
Étape 19 :
Servez les crêpes au jambon et au fromage chaudes.
Conseils de cuisine
Pour une pâte plus homogène, veillez à tamiser la farine avant de l'ajouter ; cela évitera la formation de grumeaux.
Laissez reposer la pâte pendant au moins 15 à 20 minutes avant de la faire frire. Cela permettra à la farine d'absorber complètement le liquide, ce qui donnera des crêpes plus élastiques qui ne se déchireront pas.
Pour la friture, utilisez un feu moyen ; un feu trop vif peut provoquer des brûlures.
Si la pâte vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait.
Une fois la crêpe cuite, soulevez-la d'un geste rapide et ferme à l'aide d'une spatule et retournez-la délicatement. N'ayez crainte : avec un peu d'entraînement, ce geste deviendra un jeu d'enfant.
Répartissez la pâte uniformément. Après avoir versé une portion de pâte, inclinez et faites tourner immédiatement le moule pour que la pâte s'étale en une couche fine et uniforme sur toute la surface.
Pour les débutants et pour garantir la réussite, choisissez une poêle avec un revêtement antiadhésif de qualité. Retourner les aliments n'en sera que plus facile.
