Crêpes au lait et à l'eau
Origine de la recette
Cette recette est un classique de la cuisine russe, particulièrement appréciée en famille. Les crêpes au lait et à l'eau se distinguent des crêpes classiques par leur composition : elles contiennent non seulement du lait, mais aussi de l'eau. Cela leur confère une texture unique : fines, moelleuses et aérées. Ces crêpes sont parfaites pour un petit-déjeuner en famille ou un dîner léger.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Œufs
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Sucre
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Lait
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Farine
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Eau
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Huile végétale
Ustensiles de cuisine
- Fouet
- Louche
- omoplate
- bol profond
- Poêle à frire avec revêtement antiadhésif
Recette étape par étape :
Étape 1 :
Dans un grand bol, battre les œufs et ajouter le sucre.
Étape 2 :
Fouettez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3 :
Ajouter le lait et bien mélanger à nouveau.
Étape 4 :
Tamiser la farine dans un bol contenant le liquide.
Étape 5 :
Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Étape 6 :
Ajouter de l'eau et bien mélanger à nouveau.
Étape 7 :
Ajouter l'huile végétale et mélanger délicatement.
Étape 8 :
Chauffez la poêle et versez-y une partie de la pâte.
Étape 9 :
Faites cuire la crêpe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté.
Étape 10 :
Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté.
Étape 11 :
Déposez la crêpe cuite sur une assiette. Répétez les étapes 8 à 11 jusqu'à épuisement de la pâte. Servez les crêpes au lait et à l'eau chaudes avec de la crème fraîche ou de la confiture.
Conseils de cuisine
Pour une pâte plus homogène, veillez à tamiser la farine avant de l'ajouter ; cela évitera la formation de grumeaux.
N'ajoutez pas trop de farine. Si vous en mettez trop, les crêpes seront lourdes et denses. Il vaut mieux commencer par une petite quantité et ajouter la farine progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Ajoutez un filet d'huile végétale à la pâte. Cela rendra les crêpes plus moelleuses et les empêchera de coller à la poêle.
Utilisez de l'eau tiède ou du lait. Le liquide tiède aidera à mieux dissoudre la farine et à activer la levure (si vous utilisez une pâte levée).
Ajoutez une pincée de sucre vanillé ou de zeste de citron. Cela donnera à vos crêpes un arôme et une saveur délicats.
Utilisez la spatule appropriée. Choisissez une spatule fine et souple aux bords arrondis. Elle se glissera facilement sous la crêpe sans l'abîmer.
Retournez la crêpe avec assurance. Une fois cuite, soulevez-la d'un geste rapide et ferme à l'aide d'une spatule et retournez-la délicatement. N'ayez crainte : avec un peu d'entraînement, ce geste deviendra un jeu d'enfant.
