Crêpes à l'eau et sans lait
Origine de la recette
Cette recette est une véritable aubaine pour ceux qui veulent faire des crêpes mais n'ont plus de lait. Faire des crêpes à l'eau n'est pas nouveau, c'est une méthode éprouvée, particulièrement populaire autrefois en période de disette. L'utilisation d'eau à la place du lait leur confère une texture légère et un goût neutre, parfaits pour toutes les garnitures, sucrées ou salées. Elles sont incroyablement fines et élastiques, comme le montre la vidéo, et idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter. Le secret ? Respecter les proportions et bien tamiser la farine.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
-
Eau
-
Œufs
-
Farine
-
Sucre vanillé
-
Sucre
-
Sel
-
Soude
-
Huile végétale
Ustensiles de cuisine
- Cuillère
- Fouet
- Louche
- omoplate
- Tamis
- brosse de cuisine
- bol profond
- Poêle à frire avec revêtement antiadhésif
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude dans un bol, ajoutez 500 ml d'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que le bicarbonate de soude soit complètement dissous.
Étape 2 :
Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel dans le bol et mélangez. Laissez le mélange tiédir.
*REMARQUE : Si vous prévoyez de faire des crêpes non sucrées, 1 cuillère à soupe de sucre suffit.*
Étape 3 :
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre vanillé et 2 œufs de poule.
Étape 4 :
Fouettez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 5 :
Tamisez la moitié de la farine dans un bol à travers un tamis et mélangez délicatement.
Étape 6 :
Tamisez le reste de la farine dans le bol, tout en continuant à pétrir.
Étape 7 :
Versez l'huile végétale et mélangez soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, homogène et sans grumeaux.
Étape 8 :
Laisser reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes.
Étape 9 :
Chauffez une poêle et badigeonnez-la d'une fine couche d'huile végétale.
Étape 10 :
Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la rapidement sur le fond en inclinant la poêle.
Étape 11 :
Faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté, puis retournez-la délicatement à l'aide d'une spatule en bois et faites cuire l'autre côté.
Étape 12 :
Déposez la crêpe cuite sur une assiette.
Étape 13 :
Répétez les étapes 8 à 11 jusqu'à épuisement de la pâte.
Conseils de cuisine
Pour une réaction optimale du bicarbonate de soude, utilisez de l'eau très chaude, et non simplement tiède.
Veillez à tamiser la farine – cela permettra d'éliminer les grumeaux et de rendre les crêpes plus moelleuses.
Ne sautez pas l'étape de repos de la pâte : cela permet au gluten de se détendre, et la crêpe sera élastique et ne se déchirera pas lorsqu'on la retournera.
Avant de commencer à frire, veillez à préchauffer la poêle ; une surface froide empêchera la pâte de s’étaler uniformément.
Utilisez une spatule en bois pour retourner la poêle ; elle est plus douce et risque moins de rayer le revêtement antiadhésif.
Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau, mais très prudemment pour ne pas en altérer la consistance.
Empilez les crêpes cuites et recouvrez-les d'un torchon pour les garder moelleuses et éviter qu'elles ne sèchent.
Ces crêpes à base d'eau sont polyvalentes : servez-les avec du beurre, du fromage blanc, du miel, de la confiture ou même des champignons – elles s'accordent parfaitement avec toutes les garnitures.
