Crêpes épaisses au kéfir
Origine de la recette
Les crêpes épaisses au kéfir sont une version moderne d'un plat russe classique, remplaçant la pâte à base de lait traditionnelle par du kéfir. Cette recette est née à l'époque soviétique, où le kéfir était abordable et bon pour la santé, et son acidité permettait d'obtenir des crêpes plus moelleuses et plus tendres. Elles sont idéales pour un petit-déjeuner rapide, surtout pour un repas en famille. Aujourd'hui, cette recette reste populaire grâce à sa simplicité, ses ingrédients faciles à trouver et son incroyable équilibre de saveurs.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Œufs
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Sucre
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Sel
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Kéfir
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Farine
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Huile végétale
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Soude
Ustensiles de cuisine
- Cuillère
- Louche
- omoplate
- fouet ou batteur
- bol profond
- Poêle à frire avec revêtement antiadhésif
Recette étape par étape :
Étape 1 :
Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez le sucre et le sel.
Étape 2 :
Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3 :
Versez le kéfir et remuez à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Étape 4 :
Ajoutez progressivement la farine en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Étape 5 :
Ajouter l'huile végétale et remuer.
Étape 6 :
Ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez délicatement – la pâte doit être lisse et légèrement bulleuse.
Étape 7 :
Chauffez deux poêles à feu moyen et badigeonnez-les d'un peu d'huile.
Étape 8 :
Versez la pâte dans la poêle et répartissez-la uniformément en inclinant légèrement la poêle.
Étape 9 :
Faites frire les crêpes jusqu'à ce que la surface soit mate et légèrement boursouflée.
Étape 10 :
Retournez délicatement les crêpes à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 11 :
Déposez les crêpes cuites sur une assiette et recouvrez-les d'un torchon pour qu'elles restent moelleuses.
Étape 12 :
Servir chaud avec de la crème fraîche, de la confiture ou toute autre garniture de votre choix.
Conseils de cuisine
Pour une texture plus moelleuse, utilisez du kéfir frais : il réagit mieux avec le bicarbonate de soude et donne le volume souhaité.
N'utilisez pas trop de bicarbonate de soude : une trop grande quantité peut altérer le goût et rendre les crêpes amères. Veillez à ce qu'il n'en reste pas sur les parois du bol.
Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes avant la cuisson – cela améliorera sa structure.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les crêpes ne collent.
N’augmentez pas la quantité de pâte dans la poêle ; une couche trop épaisse risque de ne pas cuire à cœur.
Si les crêpes sont trop denses, ajoutez un peu de kéfir – cela les rendra plus moelleuses.
Conservez les crêpes cuites dans un récipient hermétique ; elles resteront moelleuses même le lendemain.
