Crêpes levées à la semoule et au lait

Recette étape par étape :

Étape 1 :

Versez la semoule dans un bol.

Étape 2 :

Versez du lait chaud dessus, mélangez bien et laissez reposer 30 minutes pour que la semoule gonfle complètement.

Étape 3 :

Versez l'eau bouillante et remuez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4 :

Ajouter le sucre et le sel, remuer jusqu'à dissolution complète.

Étape 5 :

Incorporer les œufs en battant jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Étape 6 :

Incorporer progressivement la farine à travers un tamis, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.

Étape 7 :

Ajouter la levure sèche et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie.

Étape 8 :

Versez l'huile végétale et mélangez bien à nouveau – cela rendra les crêpes élastiques et moelleuses.

Étape 9 :

Couvrir le bol contenant la pâte d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Étape 10 :

Faites chauffer une poêle à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d'huile végétale.

Étape 11 :

Versez une partie de la pâte dans la poêle et répartissez-la uniformément en secouant légèrement la poêle.

Étape 12 :

Faites cuire la crêpe jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface et qu'elle perde son aspect brillant (finition mate).

Étape 13 :

Retournez délicatement à l'aide d'une spatule et faites frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 14 :

Déposez la crêpe cuite sur une assiette et couvrez-la d'un torchon pour qu'elle reste moelleuse.

Étape 15 :

Répétez les étapes 10 à 14 jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

Étape 16 :

Servez les crêpes chaudes, avec de la crème fraîche, de la confiture, du miel ou une autre sauce au goût.

Conseils de cuisine :

Laissez la semoule gonfler. Après l'avoir ajoutée au lait, laissez reposer le mélange pendant 30 minutes : c'est le secret d'une texture moelleuse et tendre pour des crêpes réussies.

Utilisez du lait à température ambiante. Le lait froid ralentit le gonflement de la semoule et rend la pâte moins lisse.

Ajoutez le bicarbonate de soude en dernier (facultatif). Ajoutez-le une fois que la semoule a gonflé et après avoir incorporé les œufs et la farine.

N'utilisez pas de semoule à la place de la farine. La semoule joue un rôle important : elle donne aux crêpes une texture aérée et une structure légère et poreuse que la farine ne peut pas reproduire.

Faites cuire à feu moyen, à couvert (facultatif). Cela permet aux crêpes de mieux lever et de cuire à cœur, tout en restant moelleuses et aérées.

Servez-les immédiatement après la cuisson. Ces crêpes sont particulièrement délicieuses chaudes ; servez-les avec de la crème fraîche, de la confiture, du miel ou du beurre fondu.