Crêpes au lait en poudre et aux œufs
Origine de la recette
Les crêpes au lait en poudre et aux œufs constituent une recette pratique qui remonte à l'époque soviétique, lorsque le lait en poudre était un produit courant grâce à sa longue conservation et sa facilité d'utilisation. Dilué avec de l'eau, il remplaçait le lait frais et s'utilisait en pâtisserie, notamment pour les crêpes. L'ajout d'œufs conférait à la pâte élasticité et une texture légèrement moelleuse. Ces crêpes étaient préparées en semaine ou en pleine nature (par exemple, à l'armée ou à la datcha), lorsque les ingrédients frais étaient indisponibles. Aujourd'hui, cette recette reste d'actualité pour ceux qui souhaitent réaliser de délicieuses crêpes avec des ingrédients simples, sans dépenses superflues et avec un résultat garanti.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Lait en poudre
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Eau
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Sucre
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Sel
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Œufs
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Farine
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Beurre
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Soude
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Eau bouillante
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Huile végétale
Ustensiles de cuisine
- Fouet
- omoplate
- bol profond
- Poêle antiadhésive
Recette étape par étape :
Étape 1 :
Versez le lait en poudre dans une casserole, ajoutez l'eau et remuez bien jusqu'à dissolution complète.
Étape 2 :
Dans un bol séparé, cassez les œufs, ajoutez le sucre et le sel et battez bien au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3 :
Incorporez progressivement la farine au mélange d'œufs, en la tamisant pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 4 :
Ajoutez un peu du mélange de lait et mélangez bien à nouveau – la pâte doit être liquide, comme de la crème fraîche.
Étape 5 :
Ajoutez le reste de la farine, en continuant à mélanger les ingrédients.
Étape 6 :
Versez le reste du mélange de lait.
Étape 7 :
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien à nouveau – cela rendra les crêpes plus élastiques.
Étape 8 :
Dans un autre récipient, mélangez le bicarbonate de soude et l'eau bouillante. Ajoutez ce mélange à la pâte.
Étape 9 :
Faites chauffer une poêle à feu moyen et badigeonnez-la d'un peu d'huile.
Étape 10 :
Versez une partie de la pâte dans la poêle et répartissez-la uniformément en inclinant légèrement la poêle.
Étape 11 :
Faites frire la crêpe jusqu'à ce que sa surface soit mate et légèrement boursouflée.
Étape 12 :
Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 13 :
Déposez la crêpe cuite sur une assiette et recouvrez-la d'un torchon pour qu'elle reste moelleuse.
Étape 14 :
Répétez les étapes 5 à 9 jusqu'à épuisement de la pâte.
Étape 15 :
Servez les crêpes chaudes : avec de la crème fraîche, du miel ou toute autre garniture de votre choix.
Conseils de cuisine :
Dissoudre complètement le lait en poudre dans l'eau tiède. S'assurer qu'il ne reste aucun grumeau : c'est la base d'une pâte lisse et homogène.
Battre les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Cela donnera aux crêpes une texture moelleuse, légère et aérée, même sans levure chimique.
Tamisez la farine. Cela améliorera la texture de la pâte, évitera les grumeaux et rendra les crêpes plus moelleuses.
Ajoutez un filet d'huile végétale à la pâte une fois cuite. Cela rendra les crêpes plus élastiques et les empêchera de coller à la poêle.
Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes. Cela permettra au gluten de se détendre et les crêpes seront plus fines et plus lisses à la cuisson.
Faites cuire à feu moyen. Les crêpes préparées avec du lait en poudre dorent rapidement, mais si le feu est trop vif, elles risquent de rester crues à l'intérieur. Un feu modéré garantira une cuisson uniforme et une belle couleur dorée.
