Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs

Recette étape par étape :

Étape 1 :

Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs - Étape 1 Versez le sucre dans l'eau tiède, ajoutez la levure, couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer 10 minutes pour l'activation.

Étape 2 :

Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs - Étape 2 Dans un autre bol, écrasez le fromage cottage au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Étape 3 :

Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs - Étape 3 Ajoutez les raisins secs au fromage blanc, préalablement trempés dans de l'eau tiède pendant 30 minutes et légèrement essorés.

Étape 4 :

Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs - Étape 4 Ajoutez la crème aigre, le sucre glace, le sucre vanillé et le jaune d'œuf à la garniture. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.

Étape 5 :

Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs - Étape 5 Dans un autre bol, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique.

Étape 6 :

Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs - Étape 6 Versez ce mélange dans la levure activée et le sucre et mélangez délicatement.

Étape 7 :

Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs - Étape 7 Ajoutez progressivement le lait et battez jusqu'à obtenir une pâte liquide et crémeuse, sans grumeaux.

Étape 8 :

Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs - Étape 8 Recouvrez la pâte de film plastique et laissez-la reposer 20 minutes dans un endroit chaud.

Étape 9 :

Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs - Étape 9 Faites chauffer une poêle à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d'huile végétale.

Étape 10 :

Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs - Étape 10 Versez une petite quantité de pâte dans la poêle et étalez-la uniformément en faisant doucement basculer la poêle.

Étape 11 :

Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs - Étape 11 Faites cuire la crêpe jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface et qu'elle perde son aspect brillant (finition mate).

Étape 12 :

Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs - Étape 12 Déposez la crêpe cuite sur une assiette et couvrez-la d'un torchon propre pour qu'elle reste moelleuse.

Étape 13 :

Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs - Étape 13 Continuez à faire frire les crêpes en répétant les étapes 9 à 12 jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

Étape 14 :

Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs - Étape 14 Déposez une portion de garniture au fromage blanc sur chaque crêpe, pliez-la en triangle et pincez fermement les bords.

Étape 15 :

Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs - Étape 15 Disposez les triangles dans un plat à four rond, en les disposant en spirale pour former une « fleur ». Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes.

Étape 16 :

Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs - Étape 16 Servez les crêpes chaudes, avec de la crème fraîche, du miel ou une autre sauce au goût.

Conseils de cuisine :

Préparez les crêpes à l'avance et laissez-les refroidir complètement. Les crêpes chaudes ou humides ne conservent pas bien leur forme et ont tendance à se déchirer lorsqu'on les roule, tandis que les crêpes refroidies restent élastiques et fermes.

Préparez une garniture épaisse et onctueuse. Égouttez le fromage blanc au tamis ou mixez-le, ajoutez un peu de sucre et, si vous le souhaitez, de la vanille – évitez les additifs liquides pour que les crêpes ne soient pas détrempées.

Étalez la garniture en une fine couche. Un excès de caillé rendra le roulage difficile et risque de déborder lors de la formation des « pétales ».

Utilisez un plat rond, que ce soit pour cuire ou pour servir. Cela permettra de préserver la forme de la fleur et facilitera la découpe au moment de servir.