Crêpes au sarrasin

Recette étape par étape

Étape 1 :

Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin et le sel.

Étape 2 :

Ajouter 800 ml de lait.

Étape 3 :

Fouettez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4 :

Ajouter les œufs et bien mélanger à nouveau.

Étape 5 :

Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant 60 minutes.

Étape 6 :

Ajoutez le reste du lait et mélangez à nouveau.

Étape 7 :

Faites chauffer une poêle et huilez-la avec de l'huile végétale. Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la rapidement sur le fond en inclinant la poêle.

Étape 8 :

Faites cuire la crêpe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté.

Étape 9 :

Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté.

Étape 10 :

Déposez la crêpe cuite sur une assiette et beurrez-la (facultatif).

Étape 11 :

Répétez les étapes 7 à 10 jusqu'à épuisement de la pâte.

Étape 12 :

Servez les crêpes de sarrasin avec de la crème fraîche ou de la confiture.

Conseils de cuisine

Pour une pâte de meilleure consistance, veillez à tamiser la farine de sarrasin avant de l'ajouter – cela évitera la formation de grumeaux.

Ne sautez pas l'étape de repos de la pâte : cela permettra au gluten de se détendre, et les crêpes seront élastiques et ne se déchireront pas lorsqu'on les étalera.

Pour la friture, utilisez un feu moyen ; un feu trop vif peut provoquer des brûlures.

Servez les crêpes immédiatement après la cuisson – elles sont bien meilleures et plus aromatiques lorsqu'elles sont chaudes.

Ne retournez pas la crêpe trop tôt. Attendez que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient légèrement dorés et secs.

Utilisez la poêle appropriée. Pour des crêpes fines, les poêles à fond plat et à bords bas sont idéales.