crêpes à la citrouille
Origine de la recette
Cette recette est un délicieux mélange de saveurs classiques et de saison. Les crêpes à la citrouille sont bien plus qu'un simple dessert : un véritable festin pour toute la famille. La citrouille leur confère une saveur et un arôme riches, tandis que le lait les rend moelleuses et légères. Ces crêpes sont parfaites pour le petit-déjeuner ou une collation légère.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Œufs
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Lait
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Citrouille
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Sucre
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Sel
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Cannelle
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Beurre
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Farine
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Fouet
- omoplate
- Mixer
- bol profond
- Poêle à frire avec revêtement antiadhésif
Recette étape par étape
Étape 1 :
Épluchez et coupez la citrouille en dés.
Étape 2 :
Placez la citrouille dans une casserole, ajoutez le sucre et la cannelle. Versez suffisamment d'eau pour recouvrir tout juste les morceaux de citrouille.
Étape 3 :
Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
Étape 4 :
Broyez la citrouille avec l'eau de cuisson dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse.
Étape 5 :
Casser les œufs dans un grand bol et ajouter du sel.
Étape 6 :
Fouettez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 7 :
Ajouter le lait et remuer délicatement.
Étape 8 :
Tamiser la farine dans un bol contenant le liquide.
Étape 9 :
Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Étape 10 :
Versez la purée de potiron chaude et mélangez bien à nouveau.
Étape 11 :
Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale si vous le souhaitez.
Étape 12 :
Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes.
Étape 13 :
Faites bien chauffer la poêle. Versez-y une louche de pâte et étalez-la rapidement sur le fond en inclinant légèrement la poêle.
Étape 14 :
Faites cuire la crêpe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté.
Étape 15 :
Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté.
Étape 16 :
Déposez la crêpe cuite sur une assiette.
Étape 17 :
Répétez les étapes 13 à 16 jusqu'à épuisement de la pâte.
Conseils de cuisine
Pour une pâte plus homogène, veillez à tamiser la farine avant de l'ajouter ; cela évitera la formation de grumeaux.
Ne sautez pas l'étape de repos de la pâte : cela permettra au gluten de se détendre, et les crêpes seront élastiques et ne se déchireront pas lorsqu'on les étalera.
Faites cuire les crêpes à feu moyen. Une température trop élevée les fera brûler, tandis qu'une température trop basse les rendra trop longues à cuire et trop denses.
Ne retournez pas la crêpe trop tôt. Attendez que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient légèrement dorés et secs.
Utilisez la poêle appropriée. Pour des crêpes fines, les poêles à fond plat et à bords bas sont idéales.
