Crêpes Suzette
Origine de la recette
La légende raconte que la recette de ces crêpes au sirop de caramel à l'orange est née d'un accident. Un jeune cuisinier aurait accidentellement mis le feu à des crêpes imbibées de liqueur d'orange. Par chance, elles restèrent intactes et n'en furent que plus savoureuses. La crêpe Suzette devint rapidement le plat emblématique du restaurant où elle fut créée.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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liqueur d'orange
Pâte
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Farine
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Sucre
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Œuf
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Vitellus
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Lait
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Beurre
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Huile pour friture
sirop d'orange
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liqueur d'orange
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Sel
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Oranges (jus)
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Citron (jus)
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Sucre
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Fouet
- Poêle
- Casserole
- Râpe
- Tamis
- Film
- presse-agrumes
Recette étape par étape
Étape 1 :
Tamisez la farine dans un bol.
Étape 2 :
Ajouter du sucre et du sel.
Étape 3 :
Séparez deux jaunes d'œufs et ajoutez-les, ainsi que les autres œufs, à la farine.
Étape 4 :
Versez le lait, le beurre fondu et la liqueur. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 5 :
Râpez finement le zeste d'orange et ajoutez-le au mélange. Remuez.
Étape 6 :
Recouvrez le bol de film plastique et laissez reposer pendant 1 heure.
Étape 7 :
Faites cuire les crêpes dans une poêle.
Étape 8 :
Pressez le jus des oranges et du citron.
Étape 9 :
Mettez le beurre, le sucre et le jus dans une casserole.
Étape 10 :
Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.
Étape 11 :
Roulez les crêpes en triangles, réchauffez-les dans du sirop, versez la liqueur dessus et flambez.
Conseils de cuisine
Vous pouvez séparer les jaunes d'œufs à l'aide d'un ustensile spécial, en versant le contenu de la coquille moitié-moitié, ou en versant l'œuf sur vos doigts gantés.
Pour donner du goût aux crêpes, flambez-les : versez de la liqueur dessus et enflammez-les.
