Crêpes aux céréales complètes avec du kéfir
Origine de la recette
Les crêpes au kéfir de blé complet sont une version moderne d'un plat russe classique, adaptée aux principes d'une alimentation saine. L'utilisation de farine complète leur confère une saveur riche, des fibres et des glucides à diffusion lente. Cette recette est particulièrement appréciée des adeptes d'un mode de vie sain et est devenue un incontournable du petit-déjeuner des familles soucieuses de leur santé.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Œuf
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Sel
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Édulcorant
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Kéfir
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farine de grains entiers
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Soude
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Eau bouillante
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Huile végétale
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Fouet
- omoplate
- Poêle antiadhésive
Recette étape par étape :
Étape 1 :
Dans un grand bol, mélanger les œufs, la stévia et le sel.
Étape 2 :
Versez le kéfir et mélangez soigneusement.
Étape 3 :
Ajoutez la farine de blé entier et le bicarbonate de soude, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Étape 4 :
Ajoutez délicatement l'eau bouillante et continuez à remuer.
Étape 5 :
Versez l'huile végétale et mélangez à nouveau soigneusement la pâte.
Étape 6 :
Faites chauffer une poêle et graissez-la légèrement avec de l'huile végétale.
Étape 7 :
Versez une louche de pâte dans la poêle et inclinez-la immédiatement pour la répartir uniformément sur le fond.
Étape 8 :
Faites cuire la crêpe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté.
Étape 9 :
Soulevez délicatement à l'aide d'une spatule et retournez, puis faites frire l'autre côté.
Étape 10 :
Déposez la crêpe cuite sur une assiette.
Étape 11 :
Répétez les étapes 6 à 10 jusqu'à épuisement de la pâte.
Étape 12 :
Servez les crêpes de blé entier bien chaudes – elles se marient parfaitement avec de la crème sure et des oignons verts frais.
Conseils de cuisine :
Tamisez la farine de blé entier. Malgré sa texture dense, le tamisage améliorera la consistance de la pâte et rendra les crêpes plus légères.
Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes. La farine complète absorbe le liquide plus lentement que la farine de blé. Ce temps de repos garantira une texture plus moelleuse et élastique à vos crêpes.
Utilisez le kéfir à température ambiante. Le kéfir froid peut former des grumeaux et ralentir l'hydratation de la farine. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur au préalable.
Surveillez la consistance de la pâte. Elle doit être épaisse comme une crème fraîche épaisse : facile à verser à la cuillère, mais pas liquide. Ajustez-la si nécessaire en ajoutant du kéfir ou de la farine.
Faire frire à feu moyen dans une poêle antiadhésive.
Les crêpes complètes prennent un peu plus de temps à cuire que les crêpes classiques. Ne vous précipitez pas pour les retourner ; attendez qu’elles soient bien dorées et que les bords soient croustillants.
Servez-les immédiatement après la cuisson. Les crêpes complètes sont particulièrement délicieuses chaudes. Elles se marient parfaitement avec du yaourt nature, des fruits rouges frais, des bananes ou du miel.
