Gâteau de Pâques rustique Pasqualina
Origine de la recette
Cette délicieuse et belle tourte salée est préparée depuis longtemps dans les villages italiens pour Pâques, remplaçant le traditionnel koulitch. Autrefois, elle était composée de 33 ou 12 couches – correspondant à l'âge du Christ ou au nombre d'apôtres – mais aujourd'hui, on utilise de plus en plus de pâte feuilletée du commerce. Nous vous proposons une version simple de la Pasqualina qui, sans être un chef-d'œuvre de virtuosité culinaire, est très savoureuse et nourrissante.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Pâte feuilletée
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Saucisse salami
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fromage ricotta
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Œufs
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Fromage provola
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poivre noir
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Forme ronde
Recette étape par étape
Étape 1 :
Dépliez la pâte feuilletée, placez-la dans le plat à four et appuyez dessus pour qu'elle s'adapte parfaitement et recouvre entièrement la surface intérieure.
Étape 2 :
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette à intervalles approximativement égaux.
Étape 3 :
Faites cuire 4 œufs durs, épluchez-les et coupez chacun d'eux en 4 morceaux dans le sens de la longueur.
Étape 4 :
Assaisonnez la ricotta avec du poivre et écrasez-la bien dans un bol.
Étape 5 :
Coupez le salami en fines tranches et disposez-les en une seule couche sur la pâte au fond du plat.
Étape 6 :
Étalez généreusement la ricotta sur le dessus, en recouvrant complètement la saucisse.
Étape 7 :
Disposez les quartiers d'œufs sur le bord de la poêle, la pointe tournée vers le centre.
Étape 8 :
Déposez des tranches de salami pliées en deux entre les œufs.
Étape 9 :
Disposez les tranches d'œuf restantes au centre en forme d'étoile, avec cinq autres tranches de salami pliées entre elles.
Étape 10 :
Coupez le fromage provola en petits morceaux et parsemez-en les « rayons », en veillant à ne pas recouvrir complètement les œufs.
Étape 11 :
À l'aide d'une roulette à pizza, découpez la deuxième feuille de pâte en bandes d'environ 2 cm de large.
Étape 12 :
Disposez les lamelles en festons entre les tranches de saucisse pour créer 7 « rayons » décoratifs.
Étape 13 :
Repliez délicatement les bords de la pâte en cercle, en les pinçant.
Étape 14 :
Placez au centre une rose pliée à partir d'une autre bande.
Étape 15 :
À l'aide d'un pinceau, enrobez soigneusement les pétoncles de pâte avec l'œuf.
Étape 16 :
Cuire au four pendant une demi-heure à 190 degrés.
Étape 17 :
Sortez la tarte du four, secouez le moule plusieurs fois, couvrez-la d'une assiette, retournez-la et retirez le moule, puis couvrez-la d'un plat de service et retournez-la à nouveau.
Étape 18 :
Garnir de romarin et servir.
Conseils de cuisine
Prenez un moule à gâteau rond d'un diamètre de 26 cm.
Vous pouvez faire vous-même de la ricotta ou la remplacer par du fromage blanc gras et tartinable.
Le fromage provola peut être remplacé par du parmesan ou tout autre fromage à pâte semi-dure local.
