mozzarella maison
Origine de la recette
La mozzarella est un fromage italien traditionnel réputé pour sa texture douce et élastique et sa saveur délicate. Fabriquée à partir de lait de bufflonne ou de vache, elle est fréquemment utilisée dans la cuisine italienne, notamment pour les pizzas, les pâtes et les salades.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Vinaigre
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Lait (non pasteurisé)
Ustensiles de cuisine
- Boules
- Louche
- omoplate
- Écumoire
- Glace
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez le lait non pasteurisé dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux en remuant constamment.
Étape 2 :
Vérifiez la température avec votre doigt. Si le lait devient trop chaud, éteignez le feu.
Étape 3 :
Versez progressivement le vinaigre en remuant.
Étape 4 :
Rassemblez soigneusement les grains de fromage.
Étape 5 :
Sortez le poisson et pressez-en le fromage.
Étape 6 :
Réchauffez le petit-lait au micro-ondes et remettez-y le fromage. Laissez-le reposer dans le petit-lait chaud pendant 5 à 6 minutes, en le malaxant et en le pétrissant de temps en temps comme une pâte.
Étape 7 :
Retirez le fromage et plongez-le dans de l'eau glacée pendant 1 à 2 minutes, en le trempant et en le pressant.
Étape 8 :
Enveloppez le fromage dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur ou au congélateur.
Conseils de cuisine
Le lait vendu en briques de carton ne convient pas à la fabrication du fromage.
Surveillez constamment la température du lait, ne le surchauffez pas.
Pour que l'eau soit glacée, jetez-y des glaçons.
Si vous prévoyez de râper de la mozzarella, congelez-la.
La mozzarella était délicieuse !
La mozzarella est super
Savoureux
mozzarella testée
