Crêpe finlandaise cuite au four
Origine de la recette
Cette crêpe finlandaise, appelée pannukakku, est bien plus qu'une simple crêpe : c'est un véritable délice cuit au four. En Finlande, elle est traditionnellement servie au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnée de sucre et de crème. Contrairement aux crêpes classiques, cuites à la poêle, cette crêpe est coulée dans un moule puis cuite au four, ce qui lui confère une texture délicate et légèrement moelleuse. Elle se marie à merveille avec toutes sortes de garnitures : confiture, fruits rouges, pâte à tartiner au chocolat… C'est une façon simple et rapide de préparer une délicieuse gourmandise pour toute la famille.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour le test :
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Œufs
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Lait
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Farine
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Sucre
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Sel
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Beurre
Pour le remplissage (facultatif) :
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pâte à tartiner au chocolat
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Ricotta ou fromage cottage
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Cuillère
- plaque de cuisson
- Fouet
- Papier sulfurisé/papier cuisson
- brosse de cuisine
- bol profond
Recette étape par étape
Étape 1 :
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel.
Étape 2 :
Battre les œufs et le sucre au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3 :
Incorporez progressivement la moitié du lait, tout en continuant de fouetter.
Étape 4 :
Tamisez la farine dans un bol et mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
Étape 5 :
Ajouter le beurre fondu et remuer.
Étape 6 :
Versez ensuite la seconde moitié du lait, mélangez bien et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Étape 7 :
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez-la d'huile végétale.
Étape 8 :
Versez la pâte dans le moule en l'étalant uniformément sur toute la surface.
Étape 9 :
Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 220 °C et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
Étape 10 :
Sortez la crêpe finlandaise du four et laissez-la tiédir.
Étape 11 :
Découpez soigneusement la crêpe en rectangles.
Étape 12 :
Étalez la garniture sur chaque rectangle : pâte à tartiner au chocolat, mélange de fromage blanc ou fromage à la crème.
Étape 13 :
Roulez chaque rectangle en un rouleau. Servez la crêpe finlandaise immédiatement après la cuisson !
Conseils de cuisine
Pour obtenir une pâte de consistance optimale, veillez à tamiser la farine avant de l'ajouter.
Ne sautez pas l'étape de repos de la pâte : cela permettra au gluten de se détendre et la crêpe sera plus tendre.
Lors de la cuisson, ne pas ouvrir le four pour éviter que la crêpe ne retombe.
Utilisez un mastic de qualité – il doit être suffisamment liquide pour s'étaler facilement sur la surface.
Pour rendre une crêpe finlandaise plus sucrée, augmentez la quantité de sucre dans la pâte.
Pour une belle présentation, servez la crêpe finlandaise avec des baies ou saupoudrez-la de sucre glace.
Cette crêpe peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur, mais elle est meilleure fraîche.
Expérimentez avec la garniture – essayez de remplacer la pâte à tartiner au chocolat par de la confiture, du miel, ou même du poisson pour une version salée.
