Salade d'automne aux aubergines
Origine de la recette
L'aubergine est arrivée assez tard en Russie, à la fin du XVIIIe siècle, et ce n'est qu'au milieu du siècle dernier qu'elle a été cultivée pour la première fois en Russie centrale. Bien que peu riche en vitamines, l'aubergine est un légume très tendre et savoureux. Elle est délicieuse frite, en ragoût ou marinée, et à table, elle rivalise avec les champignons, dont elle partage le goût et l'apparence. Nous vous proposons une généreuse salade d'aubergines et d'œufs.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Ustensiles de cuisine
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez les extrémités de l'aubergine.
Étape 2 :
Coupez l'aubergine en petits cubes.
Étape 3 :
Versez l'huile dans une poêle et ajoutez les tranches d'aubergine.
Étape 4 :
Salez l'aubergine et remuez-la dans la poêle.
Étape 5 :
Faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en remuant de temps en temps.
Étape 6 :
Déposez les aubergines cuites dans un bol et faites bouillir les œufs.
Étape 7 :
Coupez les tomates, les poivrons et les oignons en dés. Placez-les dans un saladier avec les aubergines.
Étape 8 :
Hachez les œufs et l'aneth. Ajoutez-les au saladier contenant les légumes.
Étape 9 :
Saler les légumes et ajouter la mayonnaise. Mélanger.
Conseils de cuisine
Si vos aubergines sont amères, salez-les et laissez-les reposer avant de les cuire. Le sel atténuera leur amertume. Ensuite, rincez-les, essorez-les bien et faites-les frire.
Après avoir fait frire les aubergines, il est préférable de les déposer sur du papier absorbant pour les laisser refroidir. Le papier absorbera l'excédent d'huile.
