Hareng sous une couche de fourrure avec de la gélatine – une recette de salade étape par étape

Recette étape par étape

Étape 1 :

Hareng sous une couche de fourrure avec de la gélatine - Étape 1 Préparez les ingrédients. Faites bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir. Râpez-les séparément.

Étape 2 :

Hareng sous une couche de fourrure avec de la gélatine - Étape 2 Faites bouillir les œufs à l'avance et laissez-les refroidir. Écalez-les et râpez-les grossièrement.

Étape 3 :

Hareng sous une couche de fourrure avec de la gélatine - Étape 3 Hachez finement l'oignon et faites-le mariner. Ajoutez une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Mélangez et écrasez légèrement l'oignon. Laissez mariner 5 à 10 minutes.

Étape 4 :

Hareng sous une couche de fourrure avec de la gélatine - Étape 4 Coupez le hareng en petits cubes.

Étape 5 :

Hareng sous une couche de fourrure avec de la gélatine - Étape 5 Ajoutez les oignons marinés et les œufs râpés au hareng préparé. Mélangez.

Étape 6 :

Hareng sous une couche de fourrure avec de la gélatine - Étape 6 Préparer la gélatine selon les instructions sur l'emballage.

Étape 7 :

Hareng sous une couche de fourrure avec de la gélatine - Étape 7 Utilisez de la mayonnaise toute prête ou préparez-la vous-même. Dans un petit bol, mélangez ½ cuillère à café de sucre, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Versez 180 ml d'huile végétale dans un blender et ajoutez le mélange sucre-sel-jus de citron. Incorporez 1 cuillère à café de moutarde préparée et 1 œuf. Mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée (environ 15 à 20 secondes).

Étape 8 :

Hareng sous une couche de fourrure avec de la gélatine - Étape 8 Préparez la vinaigrette. Mélangez la gélatine avec 250 g de mayonnaise et mélangez soigneusement.

Étape 9 :

Hareng sous une couche de fourrure avec de la gélatine - Étape 9 Ajouter la mayonnaise gélatineuse à chaque ingrédient préalablement préparé et bien mélanger.

Étape 10 :

Hareng sous une couche de fourrure avec de la gélatine - Étape 10 Assemblez la première couche. Placez la betterave râpée dans le plat.

Étape 11 :

Hareng sous une couche de fourrure avec de la gélatine - Étape 11 Ajoutez une couche de carottes. Déposez les carottes râpées sur les betteraves.

Étape 12 :

Hareng sous une couche de fourrure avec de la gélatine - Étape 12 Disposez une couche de poisson. Placez les cubes de hareng sur les carottes.

Étape 13 :

Hareng sous une couche de fourrure avec de la gélatine - Étape 13 Terminez la salade. Ajoutez les pommes de terre râpées et les œufs en dernière couche.

Étape 14 :

Hareng sous une couche de fourrure avec de la gélatine - Étape 14 Recouvrir le moule de film alimentaire et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit complètement pris, pendant 3 à 4 heures.

Étape 15 :

Hareng sous une couche de fourrure avec de la gélatine - Étape 15 Démoulez la salade sur un plat de service et garnissez-la selon vos envies.

Conseils de cuisine

Pour que le hareng soit moins salé, faites-le tremper dans du lait pendant 20 minutes avant de l'utiliser.

Préparez correctement la gélatine. Faites-la tremper dans de l'eau froide (environ 1 volume de gélatine pour 6 volumes d'eau) pendant 10 à 15 minutes, puis faites-la légèrement chauffer jusqu'à dissolution complète, sans jamais la faire bouillir, sinon elle ne prendra pas.

Mélangez la gélatine uniquement avec de la mayonnaise tiède. Un mélange chaud ferait cailler la mayonnaise, et un mélange froid l'empêcherait de se répartir uniformément. Idéalement, mélangez la gélatine refroidie, mais encore liquide, avec la vinaigrette à température ambiante.

N'abusez pas de la gélatine, sinon la salade risque de devenir trop dure.

Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter quelques herbes ou épices à chaque couche. Servez la salade immédiatement après l'avoir sortie du réfrigérateur pour éviter qu'elle ne se ramollisse.

Pour la garniture, utilisez des herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth.