Salade César au poulet

La salade César au poulet est une recette simple qui fait toujours son effet. Du poulet tendre, des croûtons croustillants et une sauce savoureuse composent le goût unique de ce plat populaire. Servez cette salade César au poulet au déjeuner ou au dîner pour apprécier toute sa fraîcheur et sa richesse.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Hachez finement les anchois et ajoutez 2 gousses d'ail écrasées, mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 2 :

Placez les jaunes d'œufs dans un bol, ajoutez le vinaigre de vin et la moutarde, et fouettez bien.

Étape 3 :

Tout en remuant constamment, ajoutez 80 ml d'huile d'olive à la sauce et battez jusqu'à épaississement.

Étape 4 :

Ajouter les anchois préparés avec l'ail, le jus de citron et l'eau, puis mélanger.

Étape 5 :

Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien, la sauce est prête.

Étape 6 :

Coupez le pain blanc en cubes de taille moyenne et faites-les frire dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 7 :

Saupoudrez la chapelure de parmesan (10-15 g) en remuant constamment. Retirez la poêle du feu.

Étape 8 :

Divisez le filet de poulet en deux parties et coupez chaque partie en forme de papillon (pour obtenir une grande et fine pièce de chaque demi-poitrine), salez et poivrez de chaque côté.

Étape 9 :

Faites dorer le blanc de poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Étape 10 :

Hachez grossièrement les feuilles de laitue, versez deux cuillères à soupe de jus de citron, ajoutez la moitié de la sauce préparée et la moitié des croûtons, puis mélangez.

Étape 11 :

Découpez le blanc de poulet cuit en longues lanières.

Étape 12 :

Disposez les feuilles de laitue préparées sur une grande assiette et placez le blanc de poulet par-dessus.

Étape 13 :

Parsemez de parmesan râpé et arrosez de vinaigrette. Votre salade César est prête, bon appétit !

Conseils de cuisine

La sauce doit contenir des herbes aromatiques comme du basilic, de l'origan et de la marjolaine. Vous pouvez utiliser des herbes séchées ou fraîches. Utilisez uniquement de l'huile d'olive : elle rehausse la saveur des autres ingrédients. En savoir plus :
La recette traditionnelle utilise de la laitue romaine, mais d'autres variétés conviennent également. L'important est de bien sécher les feuilles lavées pour éviter que l'humidité ne se mélange à la sauce et ne s'accumule au fond de l'assiette. Un essuie-tout fera l'affaire. Choisissez soigneusement les feuilles de laitue pour éviter celles qui sont trop dures. La laitue restante se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.