soupe crémeuse aux champignons de Paris
Origine de la recette
La crème de champignons est un plat à l'histoire riche, qui a traversé diverses traditions culinaires et s'est adapté aux goûts modernes. Sa popularité tient non seulement à sa simplicité de préparation, mais aussi à la polyvalence de ses ingrédients, permettant à chaque chef d'apporter sa propre touche à cette recette classique.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Champignons
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Oignons
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Crème 23%
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Cognac
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bouillon de poulet
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Huile végétale
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Beurre
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Sel
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poivre noir moulu
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thym séché
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Pot
- Couvercle
- omoplate
- Mixer
Cette onctueuse soupe aux champignons, délicate et savoureuse, est un plat simple mais raffiné. Les champignons de Paris sont idéaux pour cette recette : leur couleur agréable et leur saveur subtile, mais bien présente, en font un mets délicieux. Cette soupe crémeuse aux champignons et au bouillon de poulet convient aussi bien aux enfants qu’aux personnes âgées.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez l'huile végétale dans la poêle.
Étape 2 :
Hachez finement l'oignon, ajoutez-le à la poêle et faites-le revenir pendant 5 minutes à feu doux.
Étape 3 :
Ajouter le beurre et le laisser fondre.
Étape 4 :
Coupez les champignons en petites tranches, ajoutez-les à la poêle, remuez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Étape 5 :
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
Étape 6 :
Ajouter le thym séché et remuer.
Étape 7 :
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 8 :
Versez le cognac, remuez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
Étape 9 :
Ajouter le poivre noir et la crème. Remuer.
Étape 10 :
Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes à feu doux.
Étape 11 :
Éteignez le feu et réduisez en purée le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant.
Étape 12 :
Porter à ébullition, retirer du feu et servir, garni selon votre goût.
Conseils de cuisine
Pour cette soupe, vous aurez besoin d'une casserole à fond épais ou d'une sauteuse.
Ne faites pas trop cuire l'oignon, sinon il donnera un goût amer à la soupe.
La soupe sera très jolie dans un bol si vous réservez quelques belles tranches de champignons cuits et les disposez à la surface.
