soupe aux haricots verts
Origine de la recette
Les haricots verts, ou haricots asperges, sont très appréciés des personnes soucieuses de leur ligne et de leur alimentation. Cultivée en Europe depuis le XVIIIe siècle, cette plante est riche en vitamines et en antioxydants, qui contribuent à réduire les risques de maladies cardiovasculaires. Cette soupe légère et onctueuse est idéale même pour les enfants et les personnes âgées.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
-
haricots verts
-
huile d'olive
-
Oignon
-
Ail
-
bouillon de légumes
-
Pomme de terre
-
sel et poivre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Une casserole avec un couvercle
- Louche
- omoplate
- Tamis
- mixeur plongeant
Recette étape par étape
Étape 1 :
Lavez les haricots verts et coupez les extrémités.
Étape 2 :
Hachez finement une partie des haricots et mettez-les de côté.
Étape 3 :
Coupez les haricots restants en morceaux plus longs.
Étape 4 :
Coupez l'oignon en cubes.
Étape 5 :
Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir légèrement l'oignon.
Étape 6 :
Écrasez trois gousses d'ail dans une casserole et faites-les revenir un peu.
Étape 7 :
Ajouter les haricots longs et remuer.
Étape 8 :
Versez le bouillon de légumes et remuez.
Étape 9 :
Couvrir la soupe et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
Étape 10 :
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes.
Étape 11 :
Mettez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez de l'eau, du sel et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié tendres.
Étape 12 :
Ajouter les petits haricots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 13 :
Retirez la casserole du feu et réduisez son contenu en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
Étape 14 :
Saler et poivrer selon votre goût et mélanger.
Étape 15 :
Égouttez les pommes de terre et les haricots dans une passoire et ajoutez-les à la soupe.
Étape 16 :
Versez la soupe dans des bols et servez.
Conseils de cuisine
Si vous n'avez pas de haricots verts frais, vous pouvez utiliser des haricots verts surgelés et les décongeler. Ils sont généralement déjà coupés en petits morceaux ; il vous suffira donc d'en hacher finement une partie.
Pour préparer cette soupe, il est préférable d'utiliser une casserole à parois épaisses pour y faire revenir les oignons.
