risotto au saumon
Origine de la recette
Selon une légende, le risotto aurait été inventé par accident, suite à une erreur d'un cuisinier italien anonyme qui aurait laissé mijoter un bouillon de riz sur le feu. Le riz aurait presque entièrement absorbé le bouillon, formant ainsi une sauce épaisse et onctueuse avec des morceaux de viande et de légumes. C'est ainsi que le risotto serait né : l'un des plats les plus populaires de la cuisine italienne. Nous vous invitons à savourer ce chef-d'œuvre culinaire !
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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riz à risotto
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filet de saumon
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Oignons
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Huile végétale
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Beurre
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Crème 10%
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Vin blanc sec
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sel et poivre
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Eau
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Parmesan
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Plaque
- Poêle
- Râpe
- Tasse
- planche à découper
Recette étape par étape
Étape 1 :
Hachez l'oignon très finement.
Étape 2 :
Coupez le saumon en cubes en conservant la peau. Réservez le poisson.
Étape 3 :
Mettez l'huile végétale et le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 4 :
Ajoutez le riz dans la poêle avec les oignons et faites-le revenir, en remuant, à feu moyen pendant environ deux minutes.
Étape 5 :
Versez le vin sec et chauffez jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Étape 6 :
Ajoutez progressivement l'eau chaude ou le bouillon, en au moins trois fois. Assurez-vous que le riz absorbe complètement le liquide.
Étape 7 :
Assaisonnez le riz avec du sel et du poivre et ajoutez le filet de saumon coupé en tranches. Mélangez et faites chauffer.
Étape 8 :
Ajouter la crème et laisser mijoter encore 3 minutes.
Étape 9 :
Ajoutez le fromage râpé et servez immédiatement.
Conseils de cuisine
Pour réussir un risotto, il est essentiel de choisir la bonne variété de riz afin d'obtenir la consistance souhaitée : un riz moelleux et collant, avec des grains fermes à cœur. Il est également courant de ne pas rincer le riz à risotto. Parmi les variétés disponibles en Russie, le riz arborio italien est un excellent choix. Cultivé dans le Piémont, il est importé en Russie par l'entreprise russe Mistral.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel filet de poisson sans petites arêtes.
Une version végétarienne de la recette utilise des champignons en conserve ou des morceaux de tofu à la place du poisson.
