Confiture de groseilles pour l'hiver
Origine de la recette
La groseille à maquereau est une baie largement cultivée en Europe et en Russie. Dans les pays où elle est appréciée, elle est souvent utilisée pour la confection de confitures en raison de sa saveur agréable et de sa longue conservation.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Eau
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Sucre
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Groseille
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Acide citrique
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Cuillère
- Pot
- Louche
- Une petite casserole
- pots de confiture
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez 1 kg de sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau.
Étape 2 :
Faites cuire le sucre, en remuant, pendant 10 minutes à feu moyen.
Étape 3 :
Ajouter toutes les groseilles à maquereau au sucre fondu.
Étape 4 :
Remuez et laissez cuire encore 1 minute à feu doux.
Étape 5 :
Retirez la poêle du feu et laissez-la reposer à température ambiante pendant 8 à 10 minutes, à couvert.
Étape 6 :
Porter à ébullition les groseilles à maquereau et le sucre, ajouter 1 kg de sucre supplémentaire et remuer.
Étape 7 :
Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, en écumant régulièrement.
Étape 8 :
Enfournez les pots de confiture pendant 10 minutes à 160 degrés.
Étape 9 :
Placez les couvercles dans une casserole d'eau et laissez bouillir pendant 5 minutes.
Étape 10 :
Ajoutez l'acide citrique à la confiture et laissez cuire encore 1 minute à feu doux.
Étape 11 :
Versez la confiture dans les pots à l'aide d'une louche et fermez les couvercles.
Conseils de cuisine
Avant la cuisson, lavez les groseilles à maquereau et retirez toutes les tiges.
D'un point de vue nutritionnel, il est préférable d'ajouter du jus de citron naturel à la confiture plutôt que de l'acide citrique. Cependant, si vous préparez de la confiture en grande quantité, l'acide citrique est plus pratique et plus économique.
Préparez la confiture dans un bol en émail pour éviter que le métal ne s'oxyde.
Pour faciliter le démoulage, plongez les moules contenant la glace finie dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes.
