Pommes cuites au four avec de la citrouille, des raisins secs et de la cannelle
Origine de la recette
Cette recette allie deux traditions culinaires : celle d'Europe du Nord, avec son goût pour les pommes cuites et la cannelle, et celle d'Europe de l'Est/des Balkans, où la citrouille était souvent préparée avec des fruits secs et du miel. Dans les cuisines villageoises de Russie, d'Ukraine et des Balkans, la citrouille était cuite avec des raisins secs, un plat d'automne économique et riche en vitamines. Les pommes y étaient ajoutées plus tard, pour l'acidité et le moelleux. La cannelle, introduite par les routes commerciales, est devenue un ingrédient classique grâce à son arôme chaleureux. Ce dessert était traditionnellement préparé en automne, pendant la saison des récoltes, et servi nature ou accompagné de yaourt, de fromage blanc ou de crème. Aujourd'hui, il demeure un symbole de réconfort et de simplicité.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Citrouille
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Pommes
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Raisin
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Cannelle
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Gingembre
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Chéri
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Eau
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Citron
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Cuillère
- Pot
Recette étape par étape :
Étape 1 :
Préparer la citrouille : la laver, l'éplucher et retirer les graines.
Étape 2 :
Coupez la citrouille en petits cubes d'environ 2x2 cm.
Étape 3 :
Déposez les cubes de potiron dans une casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition. Laissez mijoter 10 minutes.
Étape 4 :
Préparation des pommes : lavez-les, coupez-les en deux, puis retirez le trognon et les pépins. Coupez ensuite les pommes en quartiers.
Étape 5 :
Préparez le citron : coupez-le en quartiers et ajoutez-le aux pommes. Cela permettra de préserver la couleur des pommes et d’apporter une légère acidité au plat.
Étape 6 :
Ajoutez les pommes : Une fois que la citrouille commence à cuire, ajoutez les pommes hachées et le citron dans la poêle.
Étape 7 :
Ajouter les raisins secs : rincez les raisins secs sous l’eau courante et ajoutez-les à la poêle.
Étape 8 :
Saupoudrer de cannelle : Saupoudrer tout le contenu de la poêle de cannelle et de gingembre moulus.
Étape 9 :
Laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 20 à 25 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes et la citrouille soient tendres. Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
Étape 10 :
Vérifiez la cuisson : utilisez une fourchette pour tester la cuisson. Le fruit doit être tendre mais ne pas se défaire.
Étape 11 :
Pour servir : Retirez la poêle du feu, laissez-la refroidir légèrement et servez !
Conseils de cuisine :
Choisissez les bonnes variétés : les courges fermes, comme la butternut ou la sultane, sont idéales pour cette recette. Choisissez des pommes à la saveur acidulée et sucrée-acidulée, comme la Granny Smith.
Cannelle - au goût : Si vous préférez une saveur plus riche, augmentez la quantité de cannelle à 1,5 cuillère à café.
Raisins secs – facultatif : si vous n’aimez pas les raisins secs, remplacez-les par des abricots secs, des pruneaux ou omettez-les tout simplement. Le plat sera tout aussi délicieux.
Temps de cuisson : La durée de cuisson des pommes et de la citrouille dépend de leur taille et de leur variété. Commencez à vérifier la cuisson après 20 minutes.
À servir avec du yaourt : Les pommes et la citrouille cuites au four se marient parfaitement avec du yaourt grec nature ou de la crème fraîche.
Utilisez une casserole à fond épais : cela permettra de répartir la chaleur uniformément et d’éviter que le plat ne se gâte.
Ajouter du miel : Après la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de miel si le plat ne vous semble pas assez sucré.
